Entre dormir hasta tarde, ir a un restaurante (en realidad, justo a la hora del almuerzo), pedir panqueques para la mesa y luego acampar con amigos para tomar las bebidas necesarias mientras cotillean, salir a desayunar es innegablemente divertido. Y, sin embargo, también es quizás la comida más molesta para salir de casa. No son sólo las multitudes y la espera, son las matemáticas las que valen la pena cómo ¿Qué pasa con los huevos y los panqueques que puedes hacer tú mismo? (Y eso sin siquiera considerar la posibilidad de que, digamos, el Día de la Madre convierta el brunch en un restaurante en un deporte de contacto). Entonces, ¿TikTok ha hecho explotar tu lugar de brunch favorito o simplemente estás buscando inspiración para tu próximo brunch del domingo? Por la mañana, estas son las recetas de desayuno favoritas del personal de Eater para preparar en casa.
Melissa Clark, cocina del NYT
Me encantan las crepes, pero cuando me despierto con hambre el fin de semana, lo último que quiero hacer es unirlas. Hangry es un tiro directo a unos crepes rotos y mal torneados. Así que recurro al chico holandés que me ofrece los huevos que quiero en una crepe, pero no tanto trabajo. Simplemente mezclas la masa, la viertes en una sartén y la horneas hasta que esté dorada e hinchada, una textura que siempre me deja boquiabierto. Mientras se hornea el bebé holandés, puedes preparar aderezos como champiñones, verduras salteadas, carne, huevos fritos o hierbas; Lo que le pones al crepe también sirve aquí. También es una forma mucho más fácil de atender a una multitud porque puedes cortar un bebé holandés grande en gajos. Estoy totalmente a favor de un desayuno abundante, pero se aplica la misma premisa si prefieres los dulces, siempre y cuando sustituyas la receta por una sin hierbas ni queso. – Bettina Macalintal, periodista senior
Christina Cho, come comida Cho
Estos bollos son difíciles de comprar. Solo puedo imaginar las hordas de enemigos rebeldes enfrentados a ellos, inquebrantables en sus caminos después de ser derribados por el botín demasiado seco y quebradizo una y otra vez. Pero estos bollos saben lo buenos que son y merecen absolutamente un lugar en la mesa del brunch del domingo. Son ridículamente fáciles de hacer, especialmente si eres el tipo de persona que probablemente tiene un frasco extra de curry verde en la despensa. Debido a que tienen un montón de sabor entre esas capas hojaldradas, quedan geniales recién salidos del horno con solo una cucharada de mantequilla. Si quieres ir un paso más allá, el queso crema y un poco de gelatina de pimiento picante también tienen un sabor fantástico. O sea aún más duro y pruebe el sándwich de desayuno viral de Thai Diner, reemplazando el roti con bollos lo suficientemente resistentes como para contener huevos revueltos y albahaca fresca. La salchicha de hierbas (disponible en los supermercados tailandeses o en línea) hace maravillas para acentuar la hierba de limón y el jengibre de la pasta de curry. – Nat Belkow, director de diseño
Charlotte Rutledge, El rey Arturo horneando
Al principio me sentí escéptico ante la afirmación de esta receta de que se podían hacer rollos de canela la noche anterior y que estarían igual de suaves y húmedos a la mañana siguiente. He escuchado promesas similares solo para recibir masa seca o, peor aún, una barra de pan mohosa. Pero el método tangzhong utilizado aquí, que básicamente mezcla leche y harina hasta formar una pasta que ayuda a retener la humedad durante el resto de la fermentación, realmente funciona. Estos rollos de canela se mantienen maravillosamente suaves y todo lo que necesitas hacer por la mañana es calentarlos rápidamente en el horno y cubrirlos con glaseado. La comida enlatada nunca más se comparará. – Jaya Saxena, corresponsal
Deb Perelman, Cocina enamorada
Me encanta la idea de tener fiestas durante el día, pero odio la idea de despertarme más temprano de lo habitual para todos los preparativos. Entonces, mi receta de desayuno preferida para el grupo es la capa de espinacas y queso de Smitten Kitchen, que satisface la necesidad de un plato de huevos en el desayuno, pero no requiere que alguien (mi esposo) se pare frente a la estufa para preparar huevos. Como dice Perelman, esto es esencialmente un budín de pan sabroso, pero lo que me encanta es que se conserva bien y sigue siendo delicioso a temperatura ambiente. El toque de mostaza es mi parte favorita y puedes agregar fácilmente aderezos como champiñones o salchichas para el desayuno para hacerlo aún más sabroso. – Stephanie Wu, editora en jefe
Maangchi
Como alguien que investiga demasiado todo, busqué en grandes cantidades de Internet y objetivamente en demasiados libros de cocina para encontrar la receta perfecta cuando comencé a hacer hotteok. Horas y al menos 30 hilos de Reddit después, terminé donde comencé. Con una receta de maangchi sencilla y maravillosa. La masa de estos panqueques coreanos rellenos se prepara rápidamente con solo agua, azúcar, levadura, aceite y sal y sube durante una hora antes de cubrirse con azúcar, canela y nueces picadas. El producto final tiene levadura y no demasiado dulce, con un contraste de textura de nuez que se recubre con almíbar de azúcar tibio mientras se fríe el panqueque. Después de hacer esta receta muchas veces, ahora reemplazo una cuarta parte de la harina para todo uso con harina de arroz glutinoso para obtener una textura más masticable. – Rebecca Roland, editora asociada, Eater LA
Yotam Ottolenghi, Simple
Yotam Ottolenghi no es conocido por la simplicidad de sus platos (por eso tuvo que crear un libro de cocina completo aparte para platos realmente simples llamado… Simple). Pero este plato de huevo al horno realmente no es tan complicado, ya que solo requiere una sartén (en la que puedes servir el plato, nada menos) y casi ninguna preparación. El método de cocción es similar al shakshuka, donde se cocinan las verduras y luego se rompen los huevos directamente para hornearlos. Pero el perfil de sabor es una alternativa inesperada y compleja al shakshuka de tomate, con puerros con hierbas y za’atar mezclados con queso feta salado y mantequilla cremosa. Todo este sabor clásico de Ottolenghi y factor sorpresa, sin el trabajo ni los dolores de cabeza habituales. Sus invitados al brunch quedarán impresionados. – Ellie Krupnick, directora ejecutiva de operaciones editoriales, estilo de vida
Créditos de ilustraciones fotográficas adicionales: Westend61/Getty Images.
