Según Rosenhaus, debido a que los ingredientes principales del caramelo de barba de dragón son azúcar y jarabe de maíz, el sabor es «dulce y sabe a algodón de azúcar». Señala que hay alguna diferencia en la textura debido al estiramiento, ya que llama a la masa multifilamento «más fibrosa que plumosa».
Además, el sabor del caramelo se ve afectado por los ingredientes adicionales que elijas utilizar. Si bien muchas recetas de dulces de barba de dragón no incluyen rellenos ni saborizantes, Rosenhaus, como se mencionó anteriormente, prefiere agregar maní picado a sus dulces, lo que, según ella, proporciona un «sabor salado a nuez para mayor profundidad y crujido». Otros rellenos, por supuesto, afectarán los dulces de manera diferente. Alternativamente, puedes cambiar el sabor pero no la textura omitiendo las nueces y agregando unas gotas de extracto de menta, vainilla, almendra o limón a la mezcla de azúcar antes de verterla en los moldes circulares.
