CIUDAD DE KANSAS, Missouri. — Yoli Tortilleria ganó el premio James Beard Award for Outstanding Bakery, superando a otras cuatro entradas en la categoría, el lunes por la noche en Chicago.
La panadería de Kansas City, iniciada por Mark y Marissa Gencarelli, está ubicada en 1668 Jefferson St. en KCMO.
Yoli Tortilleria es conocida por sus excelentes tortillas de maíz molidas en piedra que se elaboran utilizando el antiguo método de nixtamalización.
“Lavamos nuestro maíz, lo cocinamos con agua de cal, lo enjuagamos, lo molemos y lo cocinamos. Sí, eso es todo lo que hacemos”, según el sitio web de la panadería.
Marissa Tapia Gencarelli le dijo a la audiencia en la Ópera Lírica de Chicago que perdió a sus padres hace años y que hornear se convirtió en la terapia familiar.
«Fue una forma de conectar y honrar a mis antepasados en el centro de América del Norte», dijo a la audiencia después de recibir el premio. «Gracias por ayudarnos a honrar la humilde tortilla».
Tapia Gencarelli también se tomó un momento para agradecer a Beard Foundation, amigos, familiares, especialmente a sus hijos, que han soportado todos los «horarios locos», y a la gente de KC.
“Nuestra ciudad, Kansas City. Sin ustedes, no estaríamos aquí, así que muchas gracias”, dijo Tapia Gencarelli.
La «tortilla excelente» de Yoli cuenta con beneficios adicionales para la salud debido al proceso en el que se crean, lo que las hace más fáciles de digerir, según el sitio web de la panadería.
Drastic Measures, un bar de Shawnee, también fue nominado para un premio James Beard.
Sin embargo, Bar Leather Apron en Honolulu ganó el honor de Bar Sobresaliente.
Los premios de la Fundación James Beard se nombran en memoria del hombre que enseñó a los estadounidenses a cocinar, fue conocido como el primer entusiasta y fue nombrado «Decano de la cocina estadounidense» en 1954 por el «New York Times», según un comunicado de prensa de la Fundación.
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