BEIJING (ANN/China Daily) – Después de años de dedicados esfuerzos de desarrollo y marketing estratégico, la cocina del Sudeste Asiático se encuentra ahora en un período de rápido crecimiento en China. Sin embargo, los expertos sugieren que todavía quedan nichos sin explotar que esperan ser explorados para explotar plenamente el inmenso potencial del sector. Nacida en Sarawak, Malasia, Jasmine Kho es la fundadora de MULU, un grupo de alimentos y bebidas con sede en Beijing con varias submarcas del sudeste asiático. En 2012, cuando fundó MULU Hutong, una submarca francesa de Nanyang en la metrópoli internacional, pocas personas habían probado el curry malayo y el laksa de Sarawak, dos platos clásicos de su ciudad natal. Ahora, 11 años después, un flujo constante de fanáticos de la comida del sudeste asiático tienen que hacer reservaciones con una semana de anticipación para probar la cocina de Sarawak. Durante COVID-19, también estableció una submarca estilo comida callejera del sudeste asiático y una submarca tailandesa recomendada por Michelin. La cocina del sudeste asiático entró en China en la década de 1990 y ahora está en auge. Windata, proveedor de servicios minoristas con sede en Guangzhou, dijo que en China en 2021, la proporción entre aperturas y cierres de tiendas de restaurantes tailandeses (el eje representativo de la cocina del sudeste asiático) superó uno, lo que significa que las aperturas de restaurantes tailandeses superaron a los cierres. En términos geográficos, la cocina del Sudeste Asiático está entrando rápidamente en ciudades de primer nivel y «nuevas de primer nivel» como Beijing, Guangzhou, Hangzhou y Chengdu, con las cocinas vietnamita, malaya y singapurense en la lista, informa el proveedor chino de servicios en línea Meituan. Mostrado desde. Mientras tanto, durante el feriado del Día del Trabajo de este año, el consumo de alimentos y bebidas exóticos, que incluye la cocina del Sudeste Asiático, superó el 30 por ciento de crecimiento interanual, según el informe. Específicamente, las búsquedas de «cocina tailandesa» en Meituan durante las vacaciones aumentaron un 303 por ciento año tras año, ubicándose en primer lugar entre todas las categorías de cocina extranjera. “Aprovechando la innovadora psicología del consumidor, la cocina del sudeste asiático ha penetrado con éxito en el mercado chino. Posteriormente, el desarrollo de la industria turística del sudeste asiático ha permitido que más consumidores conozcan y aprecien mejor la comida”, afirmó Zhu Danpeng, analista de alimentos y bebidas con sede en Guangzhou. «En la actualidad, los restaurantes del Sudeste Asiático que ofrecen cocina tailandesa, malaya y singapurense han desarrollado estrategias de posicionamiento empresarial separadas y se centran en satisfacer las necesidades sociales de los consumidores en diversas situaciones, y sus valores de consumo per cápita se han polarizado», dice un informe. por F&B. Observador canyin88.com. “La cocina del sudeste asiático es una de mis favoritas. Los fines de semana suelo llevar a mi familia a este tipo de restaurante. Los tres gastamos entre 200 CNY (27,4 USD) y 2.000 CNY por comida”, dijo Yuan Xiaochen, un fanático de la cocina del sudeste asiático de Beijing de 35 años. Por muy próspero que fuera el mercado, no todos los restaurantes del sudeste asiático sobrevivieron a la pandemia de tres años y al posterior cierre. Thai Flavor, una cadena de restaurantes que alguna vez causó indignación en China, cerró todos sus establecimientos en Beijing. Algunas de sus instalaciones en Guangzhou, provincia de Guangdong, también han sido cerradas. Lotus Thai, que abrió su primer restaurante en Beijing en 1999 y luego varios otros en la capital, cerró dos establecimientos en el centro durante la pandemia. Addison Liu, chef patrocinador de MULU Hutong, dijo: “El ‘secreto’ para nosotros es siempre afrontar el desafío y poner siempre el sabor como la máxima prioridad. Una vez que cambie el sabor, los clientes serán los primeros en enterarse. La gestión de equipos es otra perspectiva que las empresas deben considerar, afirmó Liu. “El uso de la cocina del Sudeste Asiático en China está lleno de potencial, ya que a menudo tiene raíces chinas. En cuanto al sabor, es fácilmente aceptado por la mayoría de los paladares chinos. A medida que aumenta el nivel de vida de la gente, más personas viajan al extranjero, especialmente al Sudeste Asiático, vecino de China, y los consumidores están adoptando una variedad de comidas deliciosas”, dijo Kho. Dijo que los desafíos futuros siguen siendo la educación sobre el mercado. “Actualmente, la cocina del sudeste asiático en China se ha adaptado más o menos a los gustos locales. Sin embargo, existe una gran variedad de alimentos maravillosos con sabores originales que aún no se han lanzado al mercado. Una vez que los consumidores puedan aceptarlos y apreciarlos, habrá un océano azul esperando ser aprovechado». Para llegar a más grupos de consumidores y mejorar la capacidad de la compañía para cubrir riesgos, además de las marcas de gama media a alta de MULU, tiene planes de Beijing para lanzar marcas de bistró y más marcas de comida callejera. «En particular, capacitamos a nuestro equipo para presentar platos del sudeste asiático a los clientes en el menú, para que los clientes comprendan y disfruten mejor la comida. Se trata de educación», dijo Kai Hui. un columnista financiero independiente, dijo: «El punto de crecimiento futuro reside en la educación de mercado. Al ofrecer una cocina más auténtica del Sudeste Asiático, los consumidores podrán apreciar mejor el glamour de la comida, ampliando así el mercado». Una vista de laksa, un plato de fideos de arroz con hierbas, especias y caldo de leche de coco, servido con pollo de Hainan, mariscos de temporada y huevos revueltos, servido en el restaurante Jasmine Kho.Foto: ANN/CHINA DAILY
El paladar chino abraza la gastronomía del Sudeste Asiático
