Kisaki, el irresistible concepto japonés conocido por su experiencia omakase, abrió su nueva ubicación en Manhattan este mes, uniéndose a otras ubicaciones en Water Mill, Manhattan y Greenwich, Connecticut. Por muy encantador que sea el fantástico menú de sushi, la decoración de mal humor presta tanta atención, pero fue un largo viaje llegar allí. «Este contrato de arrendamiento se firmó hace más de tres años», dijo Gary Kanfer, ex propietario de Misaki, otro restaurante japonés. La pandemia y los permisos le dieron mucho tiempo para repensar el concepto omakase que encabeza sus otros establecimientos. Este estilo de comida le da al chef total autoridad sobre una comida japonesa de varios platos y suele ser costoso y requiere mucho tiempo. Al ver que la gente gravitaba hacia comidas más informales, a menudo con niños a cuestas, Kanfa decidió tomar sus mejores platos de sus otros restaurantes y rehacerlos como porciones de estilo familiar. Luego vino la piedra caliente para el A5 japonés y el wagyu americano con un excelente teriyaki interno, una selección completa de sushi e incluso un menú para niños. «Queremos ser parte de la comunidad», explica. Los titulares incluyen Campachi Carpaccio; Arroz crujiente Wagyu ($24) repleto de filete tártaro, trufa y caviar; Pollo Karaj ($12); Aguacate relleno de atún ($18) y la ya mencionada Hot Stone ($32). Los platos principales con porciones grandes incluyen arroz frito Wagyu ($35); Pasta Uni con Fideos Temomi ($28); espaguetis cremosos y decadentes con dashi ahumado y pan rallado de sésamo ($23); así como un bacalao ennegrecido con miso, el favorito del público ($30). Nigiri y sashimi a la carta incluyen uni, toro, mariscos frescos de cola amarilla cubiertos con pimienta Cubanelle y salmón con carpaccio de trufa de soja. Las piezas y los rollos cuestan entre 8 y 26 dólares. Actualmente, vuelos de nigiri y sashimi ($45), omakase formal (4 nigiri, 2 panecillos, postre, $75) próximamente. El bar está decorado como un comedor de terciopelo azul con detalles en color rojo, una iluminación tenue que emana de accesorios art déco dorados y vajillas de comedor: cada plato es consistentemente diferente. De manera similar, las copas varían según el cóctel, con clásicos como el Shiokaze ($17), elaborado con mezcal, sake nigori, pomelo, angostura y amargo de cóctel; y Momo Sour ($17) con vodka, sake, yema de huevo, clara, canela y ume. Kissaki, 407 Plandome Rd. Manhasset, 516-464-4884, explorekissaki.com. De miércoles a jueves de 5 a 10 p. m., viernes de 5 p. m. a 11:30 p. m., sábado de mediodía a 11:30 p. m. y domingo de mediodía a 10 p. m. Una profesional independiente global que ha facturado su maleta para criar a su pequeña hija en su Long Island natal, Mary. Elena siempre hará tiempo para disfrutar de un buen mezcal, tacos aún mejores y una excelente conversación. Preferiblemente, en un asiento de barra de esquina. Se la puede encontrar en Instagram en @mariesworldeats.
Kisaki abre en Manhasset – Newsday
