¿A qué hora salen los Premios James Beard? 3 finalistas de Houston

HOUSTON — El lunes por la noche, sabremos quiénes son algunos de los mejores chefs y restaurantes del país.

Se anunciarán los ganadores de los Premios James Beard. Los finalistas de Houston incluyen a Tatemó por ‘Mejor Restaurante Nuevo’ y Nancy’s Hustle, que está nominado a ‘Vino y Bebidas Sobresalientes’. Benchawan Jabthong Painter de Street to Kitchen de Houston está nominado al premio Regional James Beard Award como mejor chef de Texas.

Los anuncios se harán a las 5:30 pm hora de Houston.

Gane o pierda, algo que todos sabemos: Houston alberga algunos de los mejores restaurantes y chefs del mundo.

Recientemente, Shern-Min Chow de KHOU 11 se sentó con los semifinalistas para una mesa redonda. ¡También consiguió que algunos de los semifinalistas compartieran sus recetas! Puedes verlos en los videos a continuación.

RELACIONADO: ¡Hablemos de comida! Los semifinalistas de los Premios James Beard se sientan con Shern-Min Chow de KHOU 11

Tatemoun pequeño lugar para 13 asientos en la autopista 290, es un finalista a mejor nuevo restaurante con un menú de degustación que muestra la diversidad del maíz tradicional.

El maíz se prepara con un proceso llamado nixtamalización, una gran palabra que simplemente significa que el maíz se remoja y se cocina en una solución alcalina, generalmente agua de cal, se lava y luego se descascarilla.

Es una técnica que “representa la cultura mexicana y su cocina tradicional”, explica el sitio web de Tatemó.

El nombre del restaurante proviene de la técnica mexicana tatemar, que significa asar, tostar o asar.

Tatemó también estuvo en la lista de Esquire de los mejores restaurantes nuevos en 2022.

Es solo para reservas, no tiene una licencia de licor y ni siquiera tiene un letrero en su ubicación central. Por otra parte, con una nominación a James Beard, no la necesitarán.

MIRA: Haz quesadillas con el chef Emmanuel Chavez.

Nancy’s Hustle es un moderno bistró y bar de vinos al este del centro de la ciudad nominado en la categoría de vino y otras bebidas excepcionales.

Justin Van, el comprador de vinos del restaurante, admitió que estaban bastante sorprendidos de ser nombrados semifinalistas, y mucho menos finalistas.

«Estaba bastante desconcertado cuando nos nominaron, si soy totalmente honesto, porque esta categoría generalmente presenta programas de vinos grandes y muy caros», dijo Van al presentador de KHOU 11, Shern-Min Chow.

Dijo que su presupuesto total para vino es de alrededor de $ 50,000 en comparación con más de un millón de dólares y un equipo de sommeliers para el candidato típico de James Beard.

Van dijo que sus especialidades son los vinos progresivos e inusuales.

«Tratamos de ir más allá, pero también mantenemos una zona de confort para todos», dijo Van. «Entonces, la idea es que cualquiera que entre pueda obtener algo que realmente lo emocione, y esa es nuestra métrica para el éxito».

El menú de Nancy Hustle también presenta un estilo único para platos que van desde ostras marinadas en escabeche hasta albóndigas picantes de cerdo y mantequilla con chucrut y eneldo con yogur.

Espere multitudes porque Nancy’s Hustle también estaba en la lista de Esquire de «Mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos» y en la lista de «13 mejores restaurantes del país» de Thrillist.

MIRAR: Cómo hacer el cóctel Gondola Gang de Nancy’s Hustle

La tradicional comida callejera tailandesa le valió al chef de Street to Kitchen, Benchawan Jabthong Painter, un reconocimiento como uno de los mejores chefs de Texas.

El restaurante East End ofrece «comida tailandesa auténtica sin disculpas».

Texas Monthly lo llamó un menú de «suburbio» con «comida hecha a mano y dirigida por un chef» de la Tailandia natal de Painter.

Es un lugar sin pretensiones y fácil de perder que incluso cuenta con un servicio de autoservicio si desea evitar las multitudes que seguramente atraerán toda la atención.

MIRAR: Semifinalistas de James Beard hablan de comida y vida

Lo siguiente es textualmente del sitio web del Premio James Beard.

· Rachel Miller, Barra de fideos Nightshade, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Ángeles, CA

· Eric Ramírez, Llama Inn, Brooklyn, Nueva York

· Rob Rubba, Ostra Ostra, Washington, DC

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

· Coracora, West Hartford, CT

· Viernes Sábado Domingo, Filadelfia, PA

· Mita’s, Cincinnati, OH

· Causa, Washington, D.C.

· Departamento de Cultura, Nueva York, NY

· Don Artemio Herencia Mexicana, Fort Worth, TX

· Lupi e Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.’s, Asheville, Carolina del Norte

· Restaurante Beatrice, Dallas, Texas

· Greg Dulan, Dulan’s Soul Food Kitchen, Dulan’s on Crenshaw y Dulanville, Los Ángeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons y Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (pequeño SUGAR, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC

· Yenvy y Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street y otros), Filadelfia, PA

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Ángeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nueva Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, Nueva York

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Filadelfia, Pensilvania

· Helado y Confitería Angelo Brocato, Nueva Orleans, LA

· Pastelería La Casita, Richardson, TX

· Panadería Kuluntu, Dallas, Texas

· Yoli Tortillería, Kansas City, MO

· Zak el panadero, Miami, Florida

· Veronika Gerasimova, Pastelería de Veronika, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, República, Los Ángeles, CA

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

· El ciprés negro, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, Alabama

· Lula Drake, Columbia, Carolina del Sur

· La Cantera, Monson, ME

· Oso perezoso, San Francisco, CA

· Nancy´s Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Ángeles, CA

· Spencer, Ann Arbor, MI

· Bar Leather Apron, Honolulu, HI

· Medidas drásticas, Shawnee, KS

· Salón del Vino Garagiste | Comerciante, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Texas

· Pintor de Benchawan Jabthong, de la calle a la cocina, Houston, TX

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementina, San Antonio, TX

· Ernest Cervantes y David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Ángeles, CA

· Kyle y Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Ángeles, CA

· Justin Pichetrungsi, Anajak tailandés, Sherman Oaks, CA

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Mejor Chef: Grandes Lagos (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Azafrán De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores y Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Médula, Detroit, MI

Mejor Chef: Atlántico Medio (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi, Filadelfia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Filadelfia, PA

· Kate Lasky y Tomasz Skowronski, Farmacia, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albee, Washington, DC

· Chutatip “Nok” Suntaranon, Kalaya, Filadelfia, Pensilvania

Mejor Chef: Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Gourmet Mediterranean de Sanaa, Sioux Falls, Dakota del Sur

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI

· Itaru Nagano y Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Mejor Chef: Montaña (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Díaz de León, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Chris Komori, KIN, Boise, ID

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, Utah

Mejor Chef: Estado de Nueva York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, Nueva York

· Mary Attea, The Musket Room, Nueva York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, Nueva York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, Nueva York

· Junghyun Park, Atomix, Nueva York, NY

Mejor Chef: Noreste (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, mesa comunitaria, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den también, Charlestown, RI

· Yisha Siu, cocina de Yunnan, Boston, MA

· Renee Touponce, El puerto de escala, Mystic, CT

Mejor Chef: Noroeste y Pacífico (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MAS, Ashland, Oregón

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, Oregón

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregón

· Beau Schooler, en Bocca Al Lupo, Juneau, Alaska

· Aaron Verzosa, Archipiélago, Seattle, WA

Mejor Chef: Sudeste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastión, Nashville, TN

· Sam Hart, contador, Charlotte, NC

· Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, GA

· Paul Smith, 1010 Bridge, Charleston, Virginia Occidental

Mejor Chef: Sur (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, Nueva Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Restaurante Johnny’s, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Florida

· Alex Perry y Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Mejor Chef: Suroeste (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima por EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, suéter gris, Oklahoma City, OK

· Jeff Chanchaleune, Ma Der Lao Kitchen, Ciudad de Oklahoma, OK

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM