- David Plazas es el director de opinión y participación de USA TODAY Network en Tennessee.
Se me hizo la boca agua cuando vi la portada de la sección Taste de The Tennessean en la edición impresa del miércoles.
Los dorados, rosas y verdes brillantes en una paellera muestran los numerosos ingredientes de este plato tradicional español, que incluye arroz, camarones y guisantes con infusión de azafrán.
“Quiero hacer esto”, pensé.
¿Y qué mejor día para hacerlo que un miércoles por la noche, conocido en mi casa como «Cuss and Fuss»?
Todo comenzó cuando mi esposo, Darren, y Sarah, su ex «esposa del trabajo» (es decir, solían ser colegas), regresaban a casa para desahogarse, compartir éxitos y disfrutar de la camaradería.
Al principio me sentí como una tercera rueda en mi casa porque, a diferencia de ellos, yo no soy diseñadora y me resulta difícil confeccionar el conjunto adecuado sin la ayuda de mi marido.
Pero «Cuss and Fuss» se volvió fundamental y salvó vidas en muchos sentidos cuando llegó la pandemia de COVID-19, ya que surgió como una de las formas de mantener nuestras asociaciones y, por lo tanto, nuestra salud mental.
Recientemente se han realizado muchas investigaciones, incluso por parte del Cirujano General de los EE. UU., Vivek Murthy, sobre la epidemia de soledad, aislamiento y angustia mental, y la tradición del miércoles por la noche nos ayudó a afrontarla.
Cómo pasar de quemar arroz a cocinar desde cero
Antes de la pandemia, apenas sabía cocinar. Una vez quemé huevos duros y la otra vez quemé accidentalmente el arroz y la olla, lo cual es más culpa de mi multitarea y de no prestar atención a la estufa.
Pero como tuvimos más tiempo en casa durante los primeros meses de la pandemia de 2020, cocinar se convirtió en mi hobby.
El servicio de entrega de ingredientes HelloFresh fue mi puerta de entrada para aprender a manipular la carne; Siempre tuve miedo de enfermarme a mí mismo o a los demás y tenía que tener paciencia para cocinar a fuego lento en la estufa.
La preparación de comidas y la cocina ahora se convertirían en un momento para colgar el teléfono para poder prestar toda mi atención a lo que estaba haciendo. No más casos de casi cortarme el meñique (algo que en realidad sucedió hace años).
Leí el libro del chef Samin Nosrat Salt Fat Acid Heat y ya no tenía miedo de agregar mucha sal al agua hirviendo y comencé a experimentar con diferentes sabores y texturas.
Mientras tanto, he consultado ocasionalmente con la escritora gastronómica de The Tennessean, Mackenzie Lunsford (que escribe la columna Eating Nashville con el escritor Brad Schmidt), ya que ella también es chef entrenada y ex restauradora.
Ese conocimiento y consejo me permitieron preparar sopa de cebolla francesa desde cero y crear variaciones de ramen.
Nuestro trío Cuss and Fuss fue mi cocina de prueba.
Estos son los ingredientes de la «paella perfecta».
Entonces, en 2024, cuando vi una receta de paella y leí los ingredientes y las instrucciones, supe que podía hacerla; Podría imaginarlo.
La mayoría de los ingredientes estaban disponibles en el supermercado, pero tuve que comprar algunos sustitutos.
Fuente: «Paella perfecta. No creerá lo fácil que es hacerlo», por Robin Miller Especial para The Arizona Republic en la edición impresa del 24 de abril de 2024 de The Tennessean.
A continuación se muestran los ingredientes de la receta (en cursiva) y algunos comentarios.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 onzas de chorizo español
- 1 cebolla amarilla, rebanada
- 1 calabacín, en rodajas
Usé calabacines en lugar de pimientos morrones debido a las alergias de nuestro comensal.
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 tomates roma, sin semillas y en rodajas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pizca de hilo de azafrán
Se sabe que el azafrán es caro, pero encontré hilo de la marca Vigo, suficiente para un apuro, por sólo $5,99.
- Sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
En el pasillo de vinos, compré un Sauvignon Blanc económico.
- 1 hoja de laurel
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos pequeños
- 1 taza de arroz español
No encontré recomendadas las marcas Calasparra o Arroz Redondo, y el autor de la receta advirtió contra el uso de arroz de grano largo porque puede hacer que el plato se desmorone. En lugar de eso, fui al pasillo internacional y compré arroz de grano medio Nishiki, que era para sushi, pero cumplía los requisitos.
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¾ libra de camarones gigantes extra grandes, sin cáscara
- ½ taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado y una rodajita de limón (para decorar)
Utilicé una sartén de hierro fundido y cociné gradualmente los ingredientes hasta que finalmente estuvieron todos mezclados. Durante el proceso, la temperatura osciló entre media alta y baja.
Esta comida de inspiración española fue una ganga en comparación con salir a comer
Los ingredientes cuestan alrededor de $ 75, pero sirven para cenar durante tres y dos días con las sobras;
Mi única objeción con la receta es que el autor dijo que tomó 30 minutos. El tiempo de preparación y cocción excedió una hora y la limpieza fue exhaustiva. Ensucias muchos platos y utensilios.
Sin embargo, el componente y resultado más importante de la velada fue la alegría que trajo a nuestro trío.
El aroma de los ingredientes de cocina. Nuestros tres perros ruegan que alguien les arroje un trozo de chorizo (no cumplimos). Escuchar música y a veces bailar en la cocina.
Y después de servir la comida, saboreamos cada bocado de nuestros platos y luego vimos el último episodio de la nueva comedia negra Palm Royale en Apple TV.
Estos momentos colectivos crean recuerdos y fortalecen los lazos de amistad que son tan necesarios en un momento en que las voces más fuertes dominan el ciclo de noticias y los chismes en las redes sociales.
La COVID-19 ha traído muchas complicaciones, preocupaciones y desgracias, pero el coronavirus también ha proporcionado algunos regalos e innovaciones inesperados, como la capacidad de un procesador de alimentos que alguna vez fue inepto para transformarse en un chef competente que podía imaginar que podía cocinar un plato complejo. comida. desde cero para sus seres queridos, entonces simplemente hágalo.
Hasta el próximo miércoles y ¡buen provecho!
David Plazas es el director de opinión y participación de USA TODAY Network en Tennessee. Es miembro del consejo editorial de The Tennessean. Presenta el video de Tennessee Voices y presenta los boletines Tennessee Voices y Latino Tennessee Voices. Llámelo al (615) 259-8063, correo electrónico @davidsquares:.
