Hay una razón por la que nos enamoramos perdidamente de recetas bonitas en nuestras pantallas. «Ser adulto significa ser responsable de alimentarse todo el tiempo, y cuanto menos mundana e inspirada sea esta tarea, mejor», dice la escritora y desarrolladora de recetas Melissa Kravitz Hoffner. «Ver secuencias de videos de cocina me recuerda ver cómo Food Network se hace grande, pero es aún más satisfactorio porque ves cómo la receta se completa en segundos».
Internet ha facilitado el acceso a nuevas técnicas y cocina de todo el mundo, pero también ha hecho que sea más difícil saber cuándo estos bocados sabrán tan bien como en las películas. Muchas (pero no todas) recetas de revistas, libros de cocina y sitios web de chefs se prueban varias veces para garantizar que funcionen en la cocina humana promedio. Este es un paso costoso y que requiere mucho tiempo que los blogueros pueden no querer o no poder hacer, lo que significa que hay que esperar que sepan cómo desarrollar una receta significativa.
Y a veces es difícil decir sólo con imágenes qué recetas merecen el tiempo y el esfuerzo… porque todas son mirar bien «Entre el impulso por la edición y la estética, a veces es difícil distinguir entre una receta legítima y una atractiva que debería vivir únicamente de tu feed», dice Hoffner. (No ayuda que cada influencer reclame su receta exclusiva o adopte una tendencia alimentaria que *es* la mejor…)
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Para ser claros, hay ocasiones en las que sus papilas gustativas no coinciden con las tendencias alimentarias virales del momento. Si no te gusta el queso feta, por ejemplo, esa receta de pasta feta al horno probablemente no sea para ti. Pero a veces hay recetas que simplemente no funcionan o no saben como se esperaba, sin importar cuán hermoso sea el video del creador original. (Piense en ello como el efecto de realidad de Instagram versus la comida). Estas malas recetas (por así decirlo) son difíciles de detectar, pero Hoffner tiene algunos consejos para ayudarlo a detectar posibles #foodfails que acechan en su feed. .
5 consejos para detectar recetas bonitas pero no deliciosas en las redes sociales
1. Busque las credenciales y los antecedentes del creador.
Una forma de filtrar las recetas en tu feed es comprobar los antecedentes de los creadores para ver si están capacitados en el arte de desarrollar y escribir recetas. “Si veo una receta que parece atractiva, también miro y veo la historia del creador. ¿Fueron a la escuela culinaria? ¿Trabajar en una cocina de prueba o en un restaurante? ¿Las recetas han sido publicadas por fuentes fuera de sus propias redes sociales? Estas eliminatorias son prometedoras», afirma Hofner. (Mientras que alguien que empezó a publicar recetas de comida el mes pasado… podría ser menos prometedor).
Por supuesto, muchos cocineros caseros sin formación culinaria formal también han iniciado blogs y cuentas de redes sociales, lo que no significa que debas saltarte sus recetas automáticamente. Pero investiga un poco más, como mirar comentarios o reseñas de recetas, por ejemplo, antes de consultar cualquiera de sus recetas.
2. Vea si existe una variación de esta receta en otro lugar.
Otro método rápido para encontrar una buena receta es ver si ha aparecido algo parecido en Internet, dice Hoffner. «Nada es original, y si no has visto nada remotamente parecido en ningún otro lugar, podría ser una señal de que los ingredientes simplemente no combinan o que el método de cocción no es exitoso», dice Hoffner.
Por ejemplo, si encuentras un plato que parece completamente único en el mundo (por ejemplo, un kumquat envuelto en pescado o una receta de pastel de chocolate que solo lleva batatas y semillas de lino), recrearlo en casa es un juego de azar. A veces esa jugada vale la pena y otras no. Pero tener esa claridad puede ayudar a evitar decepciones si las cosas salen mal.
3. Considere si las proporciones de la receta tienen sentido
Quienes hayan pasado 10.000 horas cocinando y horneando tendrán un sentido innato del tamaño. Si ve una receta que requiere, digamos, un cuarto de taza de pimentón, algo que generalmente solo se usa en cantidades de cucharadita, tiene una señal de alerta bastante clara de que hay un error tipográfico (o algo peor) en esa receta. De manera similar, su vinagreta básica es tres partes de aceite por una parte de vinagre, por lo que una receta que requiere una cucharada de aceite y dos tazas de vinagre probablemente sea… muy incorrecta. Conocer estas sencillas reglas puede ayudarte a detectar una mala receta. «También miraré recetas similares para determinar qué funciona y qué proporciones son apropiadas», dice Hoffner.
4. Comprueba si el creador de la receta comparte sus propios #fallos.
«Los creadores están bajo mucha presión para producir contenido, y si dedicas tiempo a crear y filmar una receta que falla, perderás mucho tiempo y dinero si eliminas el contenido», dice Hoffner, quien crea el suyo propio. . Vídeos de cocina (elegantes) en las redes sociales. “Ojalá hubiera más transparencia en el espacio. También podemos aprender y divertirnos con los percances en la cocina”.
Si ve creadores que comparten honestamente un lote fallido de cookies o un daal «meh», puede indicar que tienen altos estándares sobre qué recetas publican y cuáles guardan en la bóveda. En otras palabras, pueden ser más fiables.
5. Utilice recetas de las redes sociales como inspiración, no como evangelio
En lugar de marcar recetas en las redes sociales y seguirlas paso a paso, Hoffner recomienda usarlas para impulsar su creatividad culinaria. «Básicamente, veo las recetas en mi feed como inspiración e ideas y uso mi propio conocimiento culinario para crear mi propia versión que se adapte a mis gustos», dice.
Por ejemplo, si ve gofres de matcha en TikTok, considere comprar una mezcla de gofres en caja y agregar matcha en lugar de hacer un lote desde cero. Si te gustan los sabores, puedes probar tu propia receta la próxima vez (o buscar una receta de un profesional).
