En su columna de la semana pasada, nuestro crítico de restaurantes, Michael Stern, entre paréntesis «(Departamento de Alimentos (No recomienda desayunar mientras se conduce.)» Decidí hacer cola, porque es cierto que esta publicación siempre favorecerá comer entre otras personas en lugar de al volante. Pero me sentí un poco hipócrita con todo el asunto porque el proyecto ABC Store Ranking recientemente finalizado no habría sido posible sin el almuerzo en el coche.
Casi sin excepción, cuando estás en una de las tiendas de control de bebidas alcohólicas más vendidas de Carolina del Norte, la siguiente tienda más vendida está a unos 40 minutos de distancia. Se necesitan unos 20 minutos para registrar correctamente una tienda y la mayoría de las tiendas están abiertas de 9 a. m. a 9 p. m. En otras palabras, el mejor escenario para un día de evaluación es tachar una docena de tiendas de la lista.
Sin embargo, agregue una pausa para el almuerzo y estará hundido.
Cuando se trata de comer mientras conduzco, tengo fama de no ser exigente. Yo siempre elijo el pan dulce que tiene más azúcar y el bagel con más semillas de sésamo. Recientemente, vi khao soi en el menú de una comida tailandesa para llevar y de alguna manera pensé que era perfectamente razonable empuñar palillos, una cuchara y un volante al mismo tiempo.
Aunque, como comprador misterioso, no es prudente presentarse en una tienda ABC con caldo de curry en la camisa y fideos de huevo en el cabello. Entonces, por mucho que me doliera pasar por los restaurantes donde sin duda Michael pasaba, mi dieta del proyecto ABC eran sándwiches para llevar.
Carolina del Norte no es necesariamente conocida como un estado sándwich. A diferencia de las muffulettas y po’boys de Nueva Orleans o los Camel Riders de Jacksonville, sus sándwiches de barbacoa no son legendarios por su pan.
Aunque Carolina del Norte es responsable de una serie de novedades queridas, como la col de pan de maíz, preparada por The Lumby’s, y el puré de hígado del condado de McDowell o el filete molido del condado de Surry, los sándwiches más conocidos (salvo las creaciones de cadenas de restaurantes) son los quesos pan-sureños, como el queso pan-sureño, uno de los favoritos entre los chefs. Pila inteligente producida por The Huff en Wilmington.
Aún así, decidí apostar a que sería capaz de encontrar un sándwich que valiera la pena comer sin desviarme del camino entre las dos tiendas ABC. Y, por lo general, lo hacía. Carrete destacado!
Sándwich de huevos rellenos, Red Bridge Barbecue Lodge, Shelby
Mira, me doy cuenta de que esto no es Red Bridges Egg Salad Lodge. Pero como intentaba ahorrar dinero además de tiempo, y como en este establecimiento de 76 años (donde he hecho barbacoas muchas veces, lo prometo) hacer claras de huevo me parece una vieja época, no pude resistirme. El sándwich de mostaza es rico en yema de huevo y mayonesa, lo que lo convierte en el compañero ideal de la excelente ensalada de repollo rojo de Red Bridges, que se podría llamar variadamente correcta, es decir, la cocina no se concentra en el vinagre.
Sándwich de Bolonia, Yoder’s Country Market, Blanche
Acepté mi puesto de sólo sándwiches en Yoder’s. Elegí la tienda del condado de Caswell pensando que podría hacer arreglos allí, pero cambié de rumbo cuando vi cuántos lugareños acudían en masa a la tienda de delicatessen. Inaugurado por Sam Yoder en la década de 1990, cuando el área albergaba una fuerte comunidad Amish, Yoder’s ahora es Amish solo de nombre (y ha sido reubicado desde que lo compraron sus actuales propietarios). Pero su mortadela, procedente de Ohio, sigue siendo excelente.
Tarta De Milanesa, Garnachas Rivera, Carrboro
Muchas gracias a Bill Smith, uno de los chefs entre los hombres del sur, por enviarme un mensaje de texto directamente cuando le pregunté si tenía Torta Peak en Chapel Hill. Me dirige a un camión preferido por los trabajadores mexicanos y admite que «yo también soy un tipo quesadilla». ¿Podrá este sándwich convertirlo? ¡Tal vez! Tiras de ternera machacadas adornadas con lechuga, tomate y jalapeños en escabeche se sazonaron con comino y chile.
Sándwich de queso asado, queso del condado de Ashe, West Jefferson
Se puede comprar queso local en West Jefferson, donde Kraft instaló una operación de queso cheddar hace casi un siglo e incluso vio cómo se elaboraba. Pero asarlo sobre pan es relativamente nuevo: Ashe County Cheese abrió su restaurante móvil hace apenas tres años, sirviendo quesadillas de requesón asado, macarrones con queso y panceta de cerdo. Sin embargo, para disfrutar del sabor verdaderamente suave de las montañas, un sándwich exudado y con grasa láctea es difícil de superar.
¡Cuéntanos sobre tu sándwich favorito de Carolina del Norte en la sección de comentarios!
