La temporada de cangrejo comienza este mes y tres restaurantes recién abiertos en el norte del condado ofrecen nuevas formas para que los comensales satisfagan sus antojos de cangrejo sin atrapar los crustáceos. El 11 de septiembre, Surfing Crab abrió en el antiguo edificio Macaroni Grill en Westfield North County. Centro comercial en Escondido. En julio, Crab Fever, con sede en Tennessee, abrió una versión exprés de su restaurante en el antiguo Champions Diner en el centro de Escondido. Y en junio, The Boiling Crab del condado de Orange abrió su segunda ubicación en el condado de San Diego en el antiguo edificio 50/50 de Slater en San Marcos. Se unen a Crab Pub y Joe’s Crab Shack, previamente establecidos, ambos en Oceanside. Un cangrejo recién cocido al vapor se corta en rodajas y se arroja junto a la mesa en su bolsa para mezclar mariscos y verduras con el caldo al vapor en The Surfing Crab, que abrió sus puertas el 11 de septiembre en Escondido. (Pam Cragen/The San Diego Union-Tribune) Estos restaurantes sirven mariscos en una variedad de preparaciones, pero su especialidad es el tradicional cangrejo hervido, que se originó en Canadá en el siglo XVIII, pero adquirió un estilo cajún después de llegar a Luisiana en el 1800. . Para aquellos que no están acostumbrados a la tradición de hervir cangrejo sucio en las manos, así es como funciona. Los mariscos con concha se rellenan en una bolsa de plástico con maíz, cúrcuma y patatas nuevas y salchichas en rodajas en un caldo mantecoso y picante. Los comensales usan sus manos y herramientas como galletas de cangrejo o palillos de cangrejo para quitarles la cáscara a los mariscos en mesas cubiertas con papel de estraza. Debido al desorden, la mayoría de los restaurantes sirven los forúnculos con siestas húmedas, toallas de papel y baberos de plástico desechables. El precio se basa en el tamaño del pedido y la variedad de mariscos, que se venden por cuartos o media libra. Un típico cangrejo hervido consiste en una mezcla de otros mariscos (camarones, ostras, almejas y langosta) y se puede alimentar con dos. a seis personas. El precio comienza en alrededor de $25. Echa un vistazo a los puntos de cangrejo más nuevos en el norte del condado aquí. The Surfing Crab’s Lobby, que abrió sus puertas el 11 de septiembre de 2023 en el Westfield North County Mall en Escondido, Texas, abrió su primera ubicación fuera del estado en Escondido la semana pasada (Pam Kragen/The San Diego Union-Tribune). A diferencia de algunos lugares donde el cangrejo hierve, el cangrejo surfista parte su caparazón de camarón y le quita las venas, pero se necesita mucho esfuerzo para sacar la carne del cangrejo y del cangrejo. Los comensales pueden elegir su nivel de especias (de suave a picante) y sabor, incluido Cajun, mantequilla de ajo, pimienta con limón, Old Bay y ajo, o el Surfing Special (una combinación de todo lo anterior, que recomiendo). Para aquellos que no están preparados para comer con las manos, Surfing Crab también ofrece mariscos fritos y una variedad de platos de fideos chinos, y platos principales clásicos como pollo a la naranja o ternera con brócoli. . (760) 270-2551, surfingcrabtx.com Boiling Crab Fundada en 2004 por los restauranteros casados Dada Ngo y Sinh Nguyen en San Marcos Garden Grove, la cadena tiene alrededor de 30 ubicaciones en todo el mundo, incluido el de 11 años en Mira Mesa. Los compradores de hervidos pueden elegir entre cuatro variedades de cangrejo, langosta, camarones, cangrejos, ostras, mejillones y almejas. Cuatro salsas (cajún, pimienta con limón, salsa de ajo o The Whole Sha-Bang!) y niveles de especias (desde no picante hasta XXX). También hay bagre y camarones fritos, alitas picantes y tiras de pollo, además de extras como gumbo, sopa de pescado y batatas fritas. 110 Knoll Road, San Marcos. (760) 300-3043, theboilingcrab.com Crab Fever Express, Escondido Si bien los clientes de Crab Fever pueden disfrutar de un hervido, el menú de este restaurante ofrece una selección mucho más amplia que la de otros lugares, incluidos varios platos principales de pasta, langosta, camarones y sándwiches de cangrejo. platos de gumbo, carne teriyaki, camarones y pollo y artículos fritos. Los forúnculos incluyen patas de cangrejo de las nieves, camarones, cangrejos, almejas, langosta y ostras de Nueva Zelanda con una selección de salsas cajún, pimienta con limón, mantequilla de ajo o salsas exclusivas Fever. La nueva ubicación de Escondido es más pequeña y está más orientada al servicio rápido que el establecimiento de servicio completo Crab Fever que abrió en 2017 en National City. 117 W. Gran Avenida, Escondido. (442) 277-4330, crabfeverexpress.comCrab Pub, Oceanside Esta cadena de hervidos de cangrejo con sede en San Diego e inspiración de Luisiana abre su ubicación en Oceanside en el otoño de 2022. También cuenta con sucursales en Bonita y El Cajón. Los Crab Pubs ofrecen cocina de estilo cajún con un toque asiático. Además de los forúnculos, hay ostras crudas y fritas, sándwiches po’boy, pasta y bebidas soba. 3766 Misión Ave. #111, Costa. crabpub.comJoe’s Crab Shack, Oceanside Este antiguo restaurante de Oceanside Harbor tiene una ubicación hermana detrás del Centro de Convenciones de San Diego. La cadena nacional sirve un extenso menú de mariscos y comida reconfortante estadounidense junto con forúnculos. A los forúnculos y los «Stimpts» les encanta el cangrejo, los camarones, las ostras, las almejas y las pinzas de langosta con siete salsas que incluyen barbacoa y Old Bay. 314 Harbor Drive, junto al mar. (760) 722-1345, joescrabshack.compam.kragen@sduniontribune.com
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