Brian Will, fundador y director ejecutivo de Will’s Restaurant Investment Group, describe el impacto de la inflación en su negocio.
La inflación, una fuerza impulsora detrás de muchos de los desafíos comerciales actuales, ha provocado que el dueño de un restaurante cobre alrededor de $16 por un sándwich BLT debido al aumento de los costos.
Brian Will, fundador y director ejecutivo de Will Restaurant Investment Group, desglosó sus gastos mensuales durante una aparición en «Varney & Co.» Después de que un amigo lo confrontó sobre el precio de su sándwich BLT de $16.
El popular sándwich cuesta sólo $5 al por mayor, según Will, pero una comida que hace tres años costaba $12,99 hoy cuesta $15,99 debido a la necesidad de cubrir los costos operativos.
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Detalle el aspecto comercial de administrar un restaurante y sus gastos mensuales para justificar el costo creciente de los alimentos.
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Will gasta 20.000 dólares al mes para alquilar un espacio donde tiene un restaurante en un «nuevo desarrollo de uso mixto», argumentando que «cuesta mucho» dada la ubicación.
«Mis servicios públicos (ser) $6,000 al mes Mi mano de obra en diciembre (fue) $60,000, lo que significa que obtuve $86,000 en base de costos el día de la inauguración, el 1 de enero”, explicó Will.
«Usted establece un precio de comida del 32%. Tengo $11 de ganancia bruta en ese sándwich. Divide todos mis costos por $11 de ganancia bruta y tengo que vender 93.000 sándwiches para cubrir gastos antes de poder ganar dinero», continuó. .
Will Restaurant Investment Group se fundó en 2010. La principal empresa de gestión de restaurantes posee y opera marcas como Central City Tavern, The Tavern House, The Derby Sports Bar y Cantina Loca.
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Will le dijo a Fox Business que ahora está «trabajando con una economía diferente» que cuando firmó por primera vez el contrato de arrendamiento del local de alimentos.
«Firmamos nuestro contrato de arrendamiento antes del Covid con aumentos fijos cada año. Y tengo una garantía personal, por lo que mi alquiler no baja. Sube eternamente cada año», subrayó.
Bill Pulte, director ejecutivo de Pulte Capital, sostiene que los precios de las viviendas no bajarán significativamente en el nuevo año.
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«Mis ingresos por tienda han bajado unos 350.000 dólares, mientras que mi alquiler ha aumentado, la mano de obra ha aumentado un 30%, el seguro ha aumentado un 40% y el alquiler ha aumentado un 10%», afirma el propietario del restaurante.
«Es increíble cuánto han aumentado mis gastos en los últimos tres años».
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