Hay postres que evocan pura alegría y este Pastel de Galletas Oreo es uno de ellos. Está inspirado en los pasteles de galletas con chispas de chocolate: galletas gigantes que se venden en centros comerciales y supermercados y que están decoradas con glaseado alrededor de los bordes y, ocasionalmente, un gran «Feliz cumpleaños» maldito. Esta versión casera lleva las cosas al siguiente nivel al poner galletas en el pastel de galletas. Está cubierto con Oreos picadas (en lugar de chispas de chocolate), una rica crema de mantequilla Oreo (en lugar de chocolate simple o vainilla) y coronado con más Oreos. Y logra la textura ideal del pastel de galletas: suave, tierno y masticable en el medio, con un borde ligeramente crujiente, gracias a la mantequilla derretida, la proporción de azúcar blanca a azúcar morena y una yema de huevo adicional. ¿Qué es no amar, verdad?
Como cualquier buen pastel de galletas, es perfecto para fiestas de cumpleaños y celebraciones, o cuando te apetezca. Es muy fácil de preparar, montar y hornear. Dado que la masa se presiona en un molde para pasteles, no es necesario enfriarla primero.
Y si bien técnicamente puedes profundizar en tu pastel de galletas mientras aún está tibio y jugoso, la decoración es realmente la parte divertida. (¡Además, te perderás la ridículamente buena crema de mantequilla Oreo!) Esta receta produce suficiente glaseado para colocar alrededor de los bordes, con un poco más para agregar un mensaje o para darle un toque extra de riqueza. Una punta de ribete en forma de estrella funciona bien para los bordes y una punta corta y recta para cualquier escritura, pero incluso una bolsa de plástico con cierre cortada en la esquina funciona bien.
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