Esta delicia de Obama impresiona por su sabor parecido al sashimi, casi inimaginable para un plato en conserva.
A pesar de su popularidad entre los entusiastas de los dinosaurios, Fukui sigue siendo una de las prefecturas menos visitadas de Japón, y aún menos logran llegar allí La pequeña ciudad de Obama En el extremo occidental de la prefectura. Pero además de sus postres «I love Obama», hay Un pescado local que puede superar al pescado de celebración más famoso de Japón.
La cultura gastronómica de Japón es amplia, profundamente impregnada de historia y especialidades regionales, muchas de las cuales nunca abandonan sus lugares de origen, y Obama tiene una: kodai no sasazuke (1.836 yenes (11,72 dólares estadounidenses)).
en japón, dorada (Se llama este) se considera algo bastante importante, siendo la variedad más famosa afirmar (besugo), servido tradicionalmente en bodas y celebraciones como su nombre indica meditai («auspicioso» o «alegre»).
▼ Sí, es el mismo «así» del delicioso postre con forma de pez. Taiyaki (que en realidad no contiene pescado).
Aunque el madai todavía se disfruta en las zonas costeras Área de Wakasa en FukuiDonde se encuentra Obama, es diferente Renkodai (besugo de espalda amarilla) Queridos de la región, gracias a todos. sasazuki.
Sasazuki se desarrolló a finales del siglo XIX.Antes de la refrigeración, cuando el pescado del Mar de Japón necesitaba sobrevivir al viaje tierra adentro en lo que se conoce como la histórica ruta comercial a Kioto. Saba Kaido (Camino de la Caballa). Ese tiempo fue la solución. Salar ligeramente el pescado, curarlo en vinagre de arroz y envasarlo en pequeños toneles de sidra.Esto da como resultado un producto en conserva que de alguna manera todavía tiene un sabor notablemente fresco.
▼ Hoy en día, vienen con vasos de plástico para atrapar cualquier fuga, ya que las fugas son una característica de diseño intencional.
Kodai no Sasazuke – Abriendo un barril No se detecta un fuerte olor a fermentación, ni muestra encurtidos pesados..
En cambio, Similar al sashimi (pescado crudo) con un color claro y una textura firme, y un sabor que carece del sabor ácido y salado comúnmente asociado con los alimentos en conserva, lo que representa Sabor claro a dorada con un umami mejorado.. Si bien esta es una excelente comida por sí sola, según las instrucciones del paquete, También se puede utilizar en sushi, platos avinagrados o sopas claras..
En comparación con otros métodos de conservación contemporáneos, el sasazuke debe haber sido revolucionario para los residentes de Kioto, que podían disfrutar del delicioso sabor de algo tan parecido al marisco fresco al que no tenían fácil acceso.
Incluso hoy en día, el sasaju sigue siendo una parte especial de la vida, y los barriles de cedro lo hacen parecer como si fuera una especie de ofrenda ceremonial. Aunque los lugareños no suelen consumirlo en su vida diaria, es Es bastante común regalarIncluso entre otras tribus Fukui.
Combínelo con vino de arroz sake japonés local.Y se encontrará con un bocado de lujo.
A Brotes finos (un vino de arroz muy pulido, generalmente ligero, suave y muy aromático) elaborado con el arroz sake moderno de Fukui, el Hayaseura. en SacahomarAromas a pera y claridad cristalina que ofrecen Combina perfectamente con el umami del pescado..
Una rebanada de sasazuki con wasabi y salsa de soja, seguida de un sorbo de sake Sakahomare, es una comida deliciosa para un conocedor.
Japón tiene muchos platos por los que es conocido, pero su encanto culinario a menudo puede residir en pueblos y ciudades regionales tranquilos, lejos de las rutas turísticas. Entonces, la próxima vez que pases por un lugar desconocido, tal vez detente y tómate un tiempo para descubrir qué delicias tiene la zona reservada para ti.
Foto ©SoraNews24
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