La pesca en hielo es excelente en el lago Canandaigua
Los pescadores en hielo encuentran sus lugares de suerte cerca de West Lake Schoolhouse Park en Canandaigua.
El día que Wes Hopkins pescó su trucha de lago fue un día de suerte.
Afortunado, en el sentido de que estaba en el hielo del lago Canandaigua, buscando esa percha de color amarillo brillante, y muy sabrosa, a unos 13 pies de agua. Suerte también, porque unos días después, en el hielo sobre el lago, en agua a unos 100 pies de profundidad, donde es más probable encontrar truchas de lago, Hopkins, esta vez buscándola, encontró una mofeta. nada
Pero volvamos a este día de suerte, ¡bam! Encantado de conocerte, trucha del lago.
«Entró y mordió mi pequeña y juvenil percha», dijo Hopkins. «El lago Canandaigua puede ser complicado a veces. Sólo hay que estar allí en el momento adecuado».
Las truchas de lago también tuvieron suerte ese día.
Hopkins, que intenta salir al hielo dos o tres veces por semana con su hijo pequeño, Finlay, a veces durante dos o tres horas seguidas, no prueba las truchas y normalmente las deja ir cuando las desembarca.
Pero la perca, esa es una historia diferente sobre los peces, un final feliz para el pescador, si no para el pez.
«La perca es deliciosa», dijo Hopkins.
Especialmente cuando los preparas como más te gusta.
Y por primera vez en años, el hielo está bien este invierno para aquellos que prefieren una delicia invernal capturada en el lago Canandaigua.
Pescado fresco del lago Finger sobre hielo
Así como cada pescador tiene un lugar de pesca favorito, los pescadores de hielo confían en sus recetas.
Billy Quinn, un estudiante de administración de empresas en la Universidad St. John Fisher, no es una excepción. Mucha gente esperará hasta llegar a casa y meterá la pesca en el horno. Agrega limón, sal, pimienta y mantequilla al gusto.
«Me gusta freírlos», dijo Quinn, quien atrapa hielo en el lago Canandaigua y dondequiera que el hielo sea grueso. «Es mi favorito».
A veces, Quinn y sus amigos llevan la preparación de la comida al siguiente nivel y la comen directamente sobre hielo. Cuando cocina, a todos sus amigos les gusta.
«Siempre quise ser chef», dijo Quinn.
Quinn usa una freidora de pavo vieja y un balde de tres a cuatro galones.
Después de filetear el pescado, generalmente perca, Quinn les da un baño de huevo y suero de leche, lo reboza y repite.
Luego mételo en la sartén hasta que queden crujientes por fuera. Ah, una cosa más. Agregará canela a la mezcla, pero tendrás que adivinar qué otras especias especiales usa.
Este chef guarda sus secretos.
«No voy a profundizar mucho en eso», se rió Quinn. «No puedo permitírmelo».
Esto es lo que puedes hacer con pescado fresco de Finger Lakes
Hopkins trae su pesca a casa para preparar la cena, que puede ser tipo de pez o agallas azules además de perca.
Después de filetear el pescado, lo recubría con una masa dorada y lo freía.
«Fríelos y cómelos», dice Hopkins. «Mis hijos lo disfrutan».
Para darle un poco más de dinamismo, untarlos en un buen panecillo de brioche funciona de maravilla. Los panecillos DiPaolo elaborados localmente también son buenos para eso, dice Hopkins.
«Otras veces, los mojamos en salsa tártara», dijo Hopkins. «Puedes asarlos como si fuera eglefino o bacalao. Puedes hacer cualquier cosa con ellos y no sólo las dos o tres cosas que hago yo».
¿Qué hace que el hielo de Finger Lake sea tan bueno en cuanto a sabor?
El sabor del pescado fresco es inmejorable. ¿Es agua helada?
Idaho Fish and Game cree que sí, admitiendo que puede parecer un cuento de viejas o un alarde de los pescadores de hielo, pero hay evidencia que respalda la premisa.
Es posible que Quinn haya tenido razón cuando dijo que cree que el frío hace que la carne esté más fresca y «la mantiene más unida».
Pitágoras nunca pudo demostrar este teorema matemático, pero muchos pescadores en hielo creen que la siguiente ecuación es cierta: esfuerzo físico + hielo = pescado con mejor sabor. (Aquí está el resultado de Hopkins: más tiempo al aire libre + más tiempo al aire libre con la familia = menos tiempo en dispositivos electrónicos).
La persona con la que pescas y cocinas también añade algo a la mezcla.
«Siempre es un buen momento», dijo Quinn. «Todo es mejor cuando estás sentado junto al lago con tus amigos».
¿Podría ser un esfuerzo extra para desembarcar el pescado?
Si bien el lago Canandaigua ha estado bastante libre de nieve este año, Hopkins, que creció en el área de Watertown, pescó en la bahía Chaumont en las Adirondacks no hace mucho. Además de caminar una buena distancia para encontrar un lugar, había más de un pie de nieve en el hielo que tuvo que palear una vez que llegó allí.
«Una experiencia muy física», dice Hopkins.
¿Quién sabe? Quizás tenga algo que ver con la ambientación.
No hace mucho, Quinn cargó su equipo unas cuatro millas desde Woodville hasta el extremo sur del lago, donde caminó y disfrutó cada minuto.
Hopkins suele abordar el North End, pero en un viaje reciente se aventuró hacia el sur, hasta las montañas de South End. Encontró paz, tranquilidad y belleza.
«Es más hermoso allí con todos los cañones y colinas», dijo Hopkins. «No se podía superar la belleza de las montañas en ese domingo soleado».
La promesa de una gran comida simplemente nos llama.
Mike Murphy cubre Canandaigua y otras comunidades en el condado de Ontario y escribe las columnas Murphy Eat, Drink y Food & Drink. Puede ser contactado en mmurphy@messengerpostmedia.com. Síguelo en X en @MPN_MikeMurphy.
