Ha salido un nuevo libro del aclamado novelista Si Pam Zhang en el que el mundo del mañana es mucho más deprimente de lo imaginado. Su último libro, Tierra de leche y miel, publicado con gran fanfarria en septiembre de 2023, transporta al lector a un mundo envuelto en smog, donde solo los ultraricos, enclavados en las colinas italianas, comen placeres tan familiares como la tarta de fresas y los dátiles. . El último árbol frutal del planeta. En la novela, si no todo el amor se pierde entre los productores de alimentos y los consumidores. Sin embargo, los lectores se equivocarían al suponer que esto refleja los sentimientos de Zhang sobre los restaurantes y la comida. Como prueba, todo lo que los lectores deben hacer es consultar los agradecimientos al final del libro, donde Zhang escribió una serie de notas cariñosas sobre los restaurantes de San Francisco y el Área de la Bahía, detallando sus lugares favoritos en Divisadero Street y Tom and Pork Chops. Completa la misión. Zhang, cuyo primer libro How Much of These Hills is Gold le ha nominado al Premio Booker en 2020, critica y advierte de un futuro próximo de escasez de alimentos y de un mundo deprimido. El autor vivió en San Francisco de adulto, donde vivió durante la redacción y publicación de su primer libro y mientras escribía el segundo. En un intercambio de correo electrónico con Eater SF, el autor interroga el pasado, presente y futuro de la escena gastronómica de la Bahía, elogiando la escena gastronómica de la región incluso aunque reconoce sus defectos. «Ahora que vivo en Nueva York, lamento todos los días la producción del Área de la Bahía», dijo Zhang. «La pequeña huella geográfica de San Francisco y su enorme disparidad de riqueza lo convierten en un lugar fascinante para comer». Cuando Zhang tenía 18 años, se había mudado diez veces, pero se había convertido en un ferviente admirador del escritor costero desde el comienzo de vivir y cenar en San Francisco. El autor dice que en la ciudad aprendió que la comida puede dejar de ser algo para comer y convertirse en una «ejecución vacía de un derecho», un símbolo de estatus que indica el propio estatus. Al escribir el nuevo libro, Zhang dijo que su estancia en California le ayudó a comprender cómo se podía subestimar un estado de tamaño tan enorme con tantos recursos naturales. Este libro no es la primera vez que Zhang desempaqueta alimentos, ya que trata sobre los que tienen y los que no tienen: para el New York Times, la autora describe cómo McDonald’s la conectó con su padre, y para Eater recuerda lo incómoda que se sentía como A. Un estudiante que habla mandarín en una escuela de la Ivy League lo hizo. Pero en California, dado lo dura que es la industria de restaurantes para los trabajadores y la cantidad de material que se desperdicia, «los verdaderos costos (en agua, residuos, mano de obra) son difíciles de comprender», escribió Zhang. Clayton Cubitt alimenta a Tom y Peeta en Las mil y una noches Zhang de la misión mientras escribía. Arabian Nights Delfina se encuentra entre los principales destinos gastronómicos de la ciudad, ideal para inspirarse y ensaladas de conserva de atún. El extenso tiempo que Albert Law pasó en la escena gastronómica del Área de la Bahía ciertamente influyó en la novela, informando su capacidad para crear su último protagonista; Imagínese la comida preparada en la novela; Y, para bien o para mal, tipifican los tipos de comensales presentes en esas montañas italianas Atelier Crane encabeza la lista de restaurantes elegantes de Zhang en San Francisco; Para él es «poesía en plato». Sin embargo, hay muchas otras panaderías y restaurantes del Área de la Bahía que le encantan, incluidos Acme Bread y Mission Chinese de Berkeley, el primero de los cuales la introdujo al pan no industrial, y el segundo gracias a su impecable técnica de wok y su preferencia por el repollo con leche de pistacho. haciendo Banh Ryu de Mau recibe un reconocimiento en la categoría de reconocimiento de libros, al igual que los canelles en La Boulange, el umido lime tomatiga propisedu en La Ciccia, el pollo con sésamo en Ranch 99, el Tom and Pita en Arabian Nights, el atún conserva de salade en Bi-Rite Market, y el sándwich de atún nicoise en Pizzana. . Su cariño por el Nopa de la calle Divisadero y sus chuletas de cerdo es quizás la historia de amor más intensa. «Una vez, durante una cena de despedida en San Francisco, devolví mis chuletas de cerdo a la cocina de Nopa tres veces», dice Zhang. “Eso no es una crítica a Nopa, sino un testimonio de mi adoración por ese espectáculo a medio cocer, de doble corte y asado a leña; Y una lección vergonzosa sobre cómo la anticipación de la pérdida puede llevarme a una búsqueda agotadora y agotadora de la perfección». Aunque actualmente vive en Nueva York, Zhang todavía tiene muchos restaurantes del Área de la Bahía en su lista de cosas por hacer. Los recién llegados Azalina y Popoca Bodega en Oakland’s Tenderloin. SF está en su radar, junto con Donazie, Bar Sardine, Mamahuhu y Sunday Bakeshop. Mientras el optimismo persiste en el nuevo libro, el autor también espera con ansias la próxima comida. «El restaurante al que quiero ir «Lo más», dice Zhang, «es un amigo de confianza a mi lado. Me lleva allí sin ideas preconcebidas». Suscríbete al boletín Eater SF Suscríbete al boletín.
Cómo los restaurantes de San Francisco influyeron en la ‘Tierra de leche y miel’ de Si Pam Zhang
