El chef del restaurante Douglas Williams dijo que el nuevo restaurante ofrecerá productos básicos de brasserie y mucha energía en Fenway. El nuevo restaurante de Douglas Williams, DW French, ofrecerá en el menú filete au poivre con crema de espinacas. Cortesía de Kanfotography Inmediatamente después de la apertura de la ubicación de Mida en East Boston, el galardonado chef de Boston Douglas Williams llevará a los visitantes a la Ciudad de la Luz con su nuevo restaurante. DW French, una brasserie francesa que aporta la formación y la experiencia de Williams en Francia, abre sus puertas para el servicio de cena el 19 de octubre en Fenway. Rindir homenaje a la brasserie francesa es un momento de cierre del círculo para el chef. DW French puede parecer un cambio para Williams (sus otros cuatro restaurantes, todos centrados en la cocina italiana, pasta y pizza), pero Williams recibió formación en técnicas modernas de cocina francesa. Williams se mudó por primera vez a Boston cuando le ofrecieron un trabajo en Radius Kitchen, de inspiración francesa, que cerró en 2013. El chef también pasó un tiempo cocinando en Akram, un restaurante de dos estrellas Michelin en París y una experiencia llamada “peregrinación”. » Chef Douglas Williams. – Cortesía de Konftography Fue esa experiencia en París (no solo aprender a cocinar, sino también la gran energía y hospitalidad que conlleva vivir en un restaurante francés) la que lo llevó a abrir su primer restaurante, Mida, en el South End… «Se espera que la energía sea alta, hay este tipo de prisa y compromiso», dijo Williams. «Es emocionante». Es parte del menú». Williams quiere que DW French reproduzca ese rumor, con los camareros siguiendo rápidamente a los invitados y el olor de los platos flotando en el aire. Además, cuando piensas en lo que podría haber en el menú de esa enérgica brasserie, algunas claves Me vienen a la mente muchas cosas: sopa de cebolla francesa, patatas fritas, crème brûlée, por nombrar algunas. No hace falta explicación dramática. «Eso es lo interesante de la comida de brasserie», dice Williams: «es una historia de amor que se repite sin aburrirse». ha existido durante décadas, incluso siglos. Espere bistec frito, crème brûlée y más en el menú, y con razón, para compensar su contribución a la comida. Williams dijo que sus favoritos personales son la sopa de cebolla francesa y el queso gruyere asado. «El restaurante se basa en este único plato. Estaba listo, dijo Williams, y luego el pescado y las verduras envueltos en papel pergamino se cocinaron al vapor. De manera teatral, el plato se llevó a la mesa todavía envuelto, luego se cortó en rodajas, revelando un burbujeante plato caliente. , plato aromático. Luego está el programa de bebidas, que incluye una carta de vinos franceses de pequeña producción, cócteles y cócteles sin alcohol tanto innovadores como clásicos. DW French pronto tendrá un menú de brunch los sábados y domingos, pero por ahora solo será servicio de cena, según un comunicado de prensa. Como lo hicieron él y su equipo cuando abrieron Mida en East Boston, Williams vio esta ubicación en Fenway, dentro del edificio Pierce en Boylston Street, como una oportunidad para impactar un vecindario que había cambiado tanto en la última década. «La ciudad, en mi opinión, está creciendo lentamente», dijo Williams. «Simplemente pensé que era una gran oportunidad no sólo para hacer crecer la marca y nuestro alcance en la ciudad, sino también para capturar ese segmento turístico por primera vez». Sándwich de ternera bourguignon en DW French. – Cortesía de Kanphotography Podría considerarse una tarea difícil atraer a muchos visitantes del Fenway (tal vez vistiendo la marquesina de béisbol) a comida francesa antes o después del partido. Pero con DW French, Williams se propuso acercar la cultura y la cocina francesas a los comensales de una manera atractiva. Lo llama «francés para todos». Y el barrio, por supuesto, no sólo está formado por turistas. Williams dijo que DW French será el lugar para que los empresarios trajeados, los trabajadores de la salud, la comunidad universitaria y, sí, los turistas con gorras de béisbol vengan y disfruten de la cocina como ellos. «El mundo pasa por Fenway», dijo Williams. «Es un hervidero de energía». Menú francés DW. Haga clic para ampliar. – DW French DW French está ubicado en 1391 Boylston St. El horario es de 4 a 10 p. m. de lunes a jueves, de 4 a 11 p. m. los viernes, de 10:30 a. m. a 11 p. m. los sábados y de 10:30 a. m. a 10 p. m. los domingos. Regístrese en The Dish Manténgase actualizado sobre las últimas noticias gastronómicas de Boston.com.
DW French, la brasserie de Douglas Williams, abre en Fenway
