El impacto ambiental de nuestras preferencias alimentarias asociadas con la pérdida de la salud humana.

La salud y la salud humana del planeta están estrechamente asociados. Qué dañar el medio ambiente a corto o largo plazo también afecta la salud de las personas. Con este sistema de salud planetaria, una encuesta líder en España ha determinado la cantidad de pérdida de salud por primera vez debido al impacto ambiental de nuestras necesidades alimentarias. Los resultados revelan que la carne, el pescado y los alimentos marinos y los productos lácteos son responsables del 55% de la pérdida de salud humana.

Según la encuesta, cambiar el tipo de uso y reducción del desperdicio de alimentos puede evitar hasta el 35% de este efecto. Investigación, publicada Investigación ambientalSe dirigió el Instituto de Salud Global de Barcelona (Isglobal).

El equipo de investigación aplicó un método científico de una vanguardia (LCA) para determinar la cantidad de efectos ambientales en diversos impactos ambientales del sistema alimentario (desde la producción hasta el consumidor) y cómo habían influido en la salud humana. Los datos se basaron en la encuesta de admisión de alimentos 2022 publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos.

Los investigadores utilizaron modelos estadísticos para evaluar los impactos ambientales en la salud humana, evaluar el cambio climático, la reducción del nivel de ozono, la toxicidad humana, la formación de partículas, la radiación ionizante y la formación de oxidantes fotoquímicos. Otras condiciones incluyen enfermedades cardiovasculares, desnutrición, diarrea, varios tipos de cáncer y enfermedades respiratorias.

Los resultados indican que el impacto ambiental de la demanda de alimentos en España solo participó en la pérdida de 447,152 Año de la vida de discapacidad (DALI) en 2022. Es una métrica de salud pública ampliamente utilizada que combina los años perdidos debido a la muerte prematura y los años sobreviven con enfermedad o discapacidad. Entre el impacto ambiental total de la demanda de alimentos, incluidas las consecuencias para la salud, el 95% del 5% restante era responsable del desperdicio de alimentos.

Carne, pescado y lácteos: alimentos que más comúnmente dañan la salud de las personas a través de sus efectos ambientales

En 16 grupos de alimentos, la carne, los pescado y los alimentos marinos y los productos lácteos se identificaron como los principales contribuyentes del daño ambiental, incluidas las consecuencias de la salud, la contabilidad como el 55% del efecto de costo total. Además, estos alimentos a base de animales han mostrado una cantidad significativa de carga de salud que los productos a base de plantas.

Entre los efectos negativos del sistema alimentario, la contribución del cambio climático es la principal causa ambiental involucrada en la pérdida de salud, que es el 77%del impacto total. Fue seguido por la estructura de partículas (16%) y la toxicidad humana (7%). Otros efectos, como la estructura del oxidante fotoshmedical, la reducción de la capa de ozono y la radiación ionizante, contribuye a una cantidad ligeramente menor.

Cambios en la dieta que pueden mejorar la salud global

Los estudios han evaluado una serie de situaciones estimadas basadas en el sistema generalmente propagado para reducir el impacto ambiental alimentario, que tiene como objetivo determinar la cantidad de instalaciones potenciales para la salud humana. En la primera escena, reemplazar la carne roja y procesada con carne blanca muestra los modestos beneficios.

Sin embargo, surgió la mayor ventaja cuando se reemplazaron todos los alimentos a base de carne y lácteos. Este cambio puede reducir la pérdida de salud ambiental hasta en un 30%. Además, si se elimina el desperdicio de alimentos al consumidor, se puede lograr una reducción adicional del 5% del efecto, una mejora general del 35%.

El objetivo del estudio fue evaluar los efectos nutricionales del reemplazo de carne y lácteos con alimentos a base de plantas. Específicamente, el equipo examinó la energía total que incluye proteínas, grasas saturadas, fibra, calcio, sodio, hierro, zinc y vitamina B12, así como macro y micronutrientes clave.

Con el cambio dietético, el perfil nutricional estaba más estrechamente integrado con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS). La proteína, la calcio y la vitamina B12 se reducirán, pero estarán dentro del rango propuesto de la OMS. En contraste, la ingesta de fibra y hierro aumentará significativamente, una búsqueda particularmente relevante proporcionada por el déficit actual de estos nutrientes en la dieta española.

Involucrar la salud pública

Este estudio no solo destaca fuertes vínculos entre la dieta, el medio ambiente y la salud, sino que también abre nuevas oportunidades para la mejora de la salud pública a través de dietas más sostenibles y responsables.

«Los cambios propuestos no solo reducen el impacto ambiental, sino que también acercan la dieta promedio de España a las recomendaciones nutricionales, lo que avanza hacia una dieta saludable y saludable más saludable», dice Yuju Freson, investigador islobal y autor principal del estudio.

Además, la investigación proporciona una base científica sólida para el desarrollo de políticas alimentarias futuras. Francen agregó: «Nuestras consultas pueden servir como un punto inaugural para los principios de diseño e implementación que fomentan la transformación de la dieta saludable de España, considerando beneficios directos e indirectos para la salud humana».