Clark’s Oyster Bar, un muy esperado restaurante de mariscos costero estadounidense de uno de los grupos hoteleros más notables de Austin, abre este fin de semana. Platos helados de marisco crudo, rollitos de langosta mantecosos, sopa de almejas de Nueva Inglaterra, cóctel de camarones gigantes y la costa este. Las ostras son sólo algunos de los elementos del menú de un restaurante que aspira a convertirse en un lugar frecuentado por el vecindario. Cuando abra el 22 de octubre, Clark se unirá a una lista cada vez mayor de restaurantes centrados en mariscos que aparentemente se han apoderado del mapa gastronómico de Houston durante el año pasado, incluidos Navy Blue, Balboa Surf Club y el nuevo restaurante principal del Houston Chronicle, Little’s Oyster Bar. . Esta tercera ubicación de Clark, en 3807 Montrose, ocupa el antiguo taller de reparación de automóviles Montrose Car Care. Tiene la huella más grande entre su ubicación original en Austin y Aspen, Colorado. «No es un restaurante con valor en absoluto», dijo Larry McGuire, uno de los socios fundadores de McGuire Moorman Lambert Hospitality. «Parece un lugar de mariscos de la costa este de la vieja escuela que podría haber abierto ayer o hace 20 años». HOUSTON EATS: Los 100 mejores restaurantes del Chronicle El alegre tema náutico de los otros lugares de Clark es válido aquí: un toldo a rayas amarillas y blancas, cabinas de cuero turquesa, toques modernos de mediados de siglo y una pecera de 280 galones que separa el área del bar. y entrada desde el comedor principal. Será la única casa de Clark en Houston con un comedor privado, que se encuentra frente a una barra de ostras con cubierta de mármol y una barra de 23 asientos elaborada localmente con madera de ciprés. Por la noche, carteles de neón iluminarán la esquina de West Alabama y Montrose, con asientos al aire libre para 90 personas. El menú temático de mariscos, que será supervisado por el chef ejecutivo Grant Herbert (quien cocinó en Clarke de Austin), se siente tan americano y un poco parecido a Twitter como las fotos de Paul Newman, Farrah Fawcett y Brooke Shields colgadas en las paredes. . La mayoría de las ostras provienen de la costa este y se pueden pedir como parte de una torre de mariscos, que puede incluir langosta, camarones, cangrejo y ostras. Se encuentran disponibles clásicos de Nueva Inglaterra, como almejas fritas, sopa de almejas y rollitos de langosta. Una sección de «pesca del día» presenta platos como vieiras a la sartén y gallineta nórdica a la parrilla. Como un guiño a Houston, los linguini con almejas tienen un toque picante de ‘nduza. Pero además de las ostras del Golfo asadas al horno, una popular hamburguesa cubierta con salsa Gribiche y queso gruyere, con opciones para agregar una tira New York y caviar, el menú de apertura oscila entre $ 98 y $ 260. «Realmente puedes venir a Clark para muchas ocasiones diferentes», dijo Tom Moorman, uno de los socios fundadores de MML. Más de BAO ONG: Upper Kirby lleva una versión elegante de la cocina tailandesa a un rascacielos de lujo La decisión de hacerse cargo del antiguo taller de reparación de automóviles fue deliberada por parte de MML Group, dijeron Moorman y McGuire. Agregaron que MML evita abrir restaurantes en edificios grandes o nuevos desarrollos. El Clark’s original abrió en una antigua gasolinera y se ha convertido en un local del barrio que abre desde el almuerzo hasta la cena. McGuire y Moorman, quienes comenzaron a cocinar en su adolescencia, dijeron que están abriendo Clarke’s aquí con la intención de convertirse en un lugar de reunión local en Montrose. Es más simple que glamoroso, dicen, pero es un lugar al que los clientes pueden acudir para tomar una copa o cenar semanalmente con amigos. «Escuchamos nuestras entrañas», dijo Moorman. «Podríamos comenzar con un menú, pero veremos qué dice y quiere la gente en Houston». bao@houstonchronicle.com
El nuevo restaurante de mariscos de Houston, Clark’s Oyster Bar, abre en Montrose
