El popular restaurante italiano del centro del Four Seasons Hotel Nashville está presentando un nuevo y emocionante menú y una experiencia mejorada para los huéspedes bajo la dirección del recientemente nombrado chef ejecutivo Francesco Greco.
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SERIE RISOTTO.
Ingredientes principales:
140 g de risotto Par Chef
1 cucharadita de AOVE
2 cucharadas de espárragos (en dados pequeños)
1 cucharada de espárragos (puré)
1 cucharadita de mantequilla agria
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de queso parmesano
1 pieza de vinagre de champagne
5 colmenillas al vapor
1/2 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de cebolla
5 chips de alcachofa
micro albahaca o jamón
pimienta blanca
Pasos
-En una cacerola pequeña, sofreír ligeramente los espárragos en AOVE
– Añadir el risotto cocido
– Agrega el agua de la pasta poco a poco.
-Cuando el plato esté casi listo, añadir el puré y verter la mantequilla y el parmesano.
– Agrega vinagre, sal y hierbas al gusto.
– Adorne con morillas, patatas fritas y micros al vapor.
