La Torre del Puente de Londres es un símbolo de Londres, recientemente votada como «la ciudad más vegetariana del mundo». (Todas las fotos son de Deborah Brooks) Londres es una historia gastronómica de dos ciudades en sí misma. Tradicional y revolucionario. Dickens, si hubiera vivido, podría tener una historia oscura pero divertida que contar sobre el ascenso de Londres como capital de los principales restaurantes veganos en medio de pubs llenos de carne y casas de pescado y patatas fritas. ¿Cómo fue que una ciudad conocida por su rosbif, morcilla, salchichas, puré y bacalao frito fue votada como la «Ciudad más vegetariana del mundo» cuatro años seguidos por Happy Cow, una guía de restaurantes veganos en línea? Según mi investigación, todo está en la actitud hacia vivir una vida moral. Mientras que menos del 2 por ciento de los británicos son vegetarianos, el 36 por ciento considera admirable el estilo de vida, según una encuesta británica, y está considerando cambiar a una dieta basada en plantas. Esto se traduce en un mercado de opciones vegetales en restaurantes veganos y establecimientos omnívoros. En los restaurantes no veganos, el deseo de inclusión es evidente en los carteles en el techo (la mayoría incluye la palabra «vegano») y en el menú, que tiene opciones para platos vegetarianos y no vegetarianos señalados con íconos. ¡El té de la tarde se ha vuelto vegano! Entonces, cuando mi esposo y yo finalmente decidimos celebrar nuestro 40 aniversario de bodas (es en junio) a lo grande, dije: «¡Vamos a Londres!». Durante 6 gloriosos días, disfrutamos de la «Ciudad más vegetariana del mundo» en nuestro recorrido relámpago por todos los lugares que Londres tiene para ofrecer. Todo ese caminar generó un gran apetito. Como ocurre con cualquier ciudad que visite durante el ajetreo del verano, planificar con anticipación es clave para garantizar una comida en un restaurante popular. Investigue desde casa y asegúrese de hacer reservas en línea con mucha antelación a su viaje. Hice reservaciones para tres restaurantes que sabía que no quería perderme basándome en críticas estelares; té de la tarde en The Langham’s Palm Court; cena en Gauthier, un restaurante vegano de alta cocina con estrella Michelin; y cena en Unity Diner, un restaurante informal cuyas ganancias apoyan un santuario de animales de granja. Tenía más restaurantes en mi lista de deseos, pero decidí no reservar demasiado nuestra semana y permitir algo de espontaneidad. Funciona bien. Comíamos tarde la mayoría de las noches, así que logramos entrar a todos los restaurantes en el último minuto. A diferencia del resto de Europa, Londres come temprano. También informé a nuestro hotel que soy vegetariano. Estábamos planeando desayunar y quería tener opciones. Fueron más que entretenidos. Resultó que el desayuno fue tan satisfactorio que solo almorzamos un día y preparamos el té de la tarde, el almuerzo y la cena el otro. De lo contrario, fue sólo la cena. Aquí están los aspectos más destacados de nuestro viaje a Londres con fotografías. Después de todo, una imagen vale más que mil palabras. En nuestra primera noche en Mallow London, salimos del parque con Mallow en Borough Market. La ubicación es uno de los dos nuevos restaurantes del equipo de Mildred’s, un grupo de restaurantes basados en plantas en Londres con un compromiso con la comida sostenible y de temporada con un desperdicio mínimo. No teníamos reserva previa pero pudimos conseguir un asiento tarde. Borough Market, ubicado al otro lado del Támesis desde el centro de Londres, es una zona gastronómica de moda con animados puestos de comida durante el día y animados cafés durante la noche. El menú es una lista breve pero elegante de cosas que evocan una alimentación basada en plantas. No hay sustitutos de la carne subcontratados, todo es casero. Croquetas de hongos shiitake Malva con champiñones desmenuzados Malva biryani con berenjena quemada Malva Borek Las croquetas de hongos shiitake se derriten en tu boca con una almohada de amor umami. ¡El mejor bocado de tu vida! El tortelloni de guisantes y menta fue una versión única de una especialidad italiana. Pasta perfectamente cocida con un refrescante perfil de sabor a menta y limón. Eran luminosos y aireados a pesar de estar sobre un charco de salsa de crema. Burnt Berenjena Borek era un pastelito «mantecoso» relleno de deliciosas berenjenas sobre un lecho de tabulé verde (¡excelente!) y baba ganoush. El biryani de champiñones desmenuzados sirvió como refugio para la llegada de los restaurantes indios a Londres y es una deliciosa versión vegana de lo que normalmente se rellena con carne. Los acompañamientos fueron un complemento refrescante para el picante mordisco de los champiñones. Me complace compartirles que el restaurante hermano Mildred ofrece un libro de cocina vegetariana, que pediré yo mismo para poder disfrutar de algunos de estos fantásticos platos en casa. martes Nuestro primer desayuno en L’Oscar London, un impresionante hotel boutique en el área de Holburn, incluyó salchichas veganas. Las tostadas con aguacate en rodajas y tomates asados, un bol de yogur vegano con frutos rojos frescos y unas tostadas con mermeladas Wilkins se han convertido en mis opciones favoritas a medida que avanza la semana. El café era fuerte (americano) y ofrecían una selección de leches vegetales, frías o al vapor. El restaurante íntimo era maravilloso y visualmente impresionante. El desayuno estaba incluido en nuestra estancia, por lo que no fue necesario llevar el desayuno. Desayuno en L’Oscar London Exploramos Borough Market después de un día de turismo en Londres, incluyendo la Torre de Londres y el Tower Bridge. Los puestos estaban repletos de comida y de turistas como nosotros. Aún llenos por el desayuno, decidimos no parecer vacíos. Nuestra reserva para cenar estaba en el Unity Diner en Shoreditch, al este de nuestro hotel. Este era un restaurante que tenía muchas ganas, ya que es copropiedad de Ed Winters, más conocido por Earthling Ed, un compasivo y elocuente activista por los derechos de los animales al que sigo. También ofrece una versión vegetariana de pescado y patatas fritas junto con otros platos estilo restaurante como hamburguesas, macarrones con queso, perritos calientes y filetes impresos en 3D en un ambiente informal. Pedí «tofish» y patatas fritas, como lo llamaba el menú. Hecho con hojas de tofu y nori, es una versión sorprendentemente buena de pescado y patatas fritas, tanto visualmente como en sabor, especialmente bañado en una cremosa salsa tártara. Son patatas fritas de corte grueso ( frito) y especias. Servido con guisantes, sabía a sopa de guisantes. ¡Un clásico plato británico de estilo vegetariano! Mi esposo eligió usar una hamburguesa de carne impresa en 3D, que en realidad era un trozo de «filete» en un panecillo. Es tan realista para la carne. Tenía, con la textura fibrosa y el sabor gomoso, era extraño. Ambos descubrimos nuestras papilas gustativas muy alteradas por la carne con ese artículo. Uno y listo. Pero definitivamente regresaría por el tofish and chips y por prueba los macarrones con queso «langosta». Quiero. Tofish and Chips de Unity Diner Hamburguesa de filete de flanco impresa en 3-D de Unity Diner Este letrero lo dice todo en Unity Diner El miércoles fue nuestro día de cena más ocupado, ya que almorzamos ese día. Caminé hasta El Palacio de Buckingham para ver el cambio de guardia y luego las calles circundantes y su maravillosa arquitectura nos llevaron a Chelsea a través de Knightsbridge. Descubrimos una hermosa calle peatonal que mi marido comparó con Larchmont Blvd. Con una mezcla de boutiques gourmet y pequeñas. Nos topamos con Wolf and Lamb, un lugar vegetariano que estaba en mi lista, así que paramos a comer algo en su patio. ¡Me alegro de haberlo hecho! Era un plato favorito. Compartimos una deliciosa hamburguesa Big Wolf y una gran ensalada con trozos de tofu ahumado. Todavía estoy soñando con el aderezo de tamari de esa ensalada. Big Wulf Burger en Wulf and Lamb, Chelsea Tofu Chimichurri Salad en Wulf and Lamb, Chelsea La cena fue una visita muy nocturna a Mildred en Soho, uno de los restaurantes hermanos de Mallow que mencioné anteriormente. Más informal en decoración y carta, optamos por sus bocadillos tal y como nos recomendó nuestra camarera. El Memphis Hot Chicken era bastante soso para los estándares estadounidenses, pero no menos sabroso, ya que la sustitución del pollo era bastante buena. El «cerdo» desmenuzado se cubrió con una sabrosa salsa barbacoa y se cubrió con una magnífica ensalada de repollo. Las patatas fritas eran abundantes y muy calientes con ese relleno espeso de patata. Se los tragó. Nashville Hot Chicken en Mildred’s Soho Pulled Pork ¡El jueves fue el gran día en Mildred’s Soho! Té de la tarde en The Palm Court en The Langham, Londres, cuando ofrecieron un estupendo té vegetariano. Esta fue la primera reserva que hicimos cuando planificamos nuestro viaje hace seis semanas y no fue una reserva fácil de conseguir. Toda nuestra semana se planificó en torno a este horario, uno de los pocos que aún están disponibles. Y no decepcionó, ya que estuvo a la altura de su reputación y algo más. Por supuesto, ayudó mencionar que estábamos celebrando nuestro aniversario. Bollos para el té vegano de la tarde en The Langham’s Palm Court y una selección de deliciosos sándwiches para el té de la tarde en Sweets Palm Court, The Langham. Tenemos un asiento privilegiado en el sofá tipo banqueta. Si bien la habitación era blanca y elegante y tenía una decoración moderna, todo, desde el elegante servicio hasta los servidores plateados de tres niveles, gritaba lujo del viejo mundo. Fuimos tratados como la realeza. En cuanto a la comida, cuanto más sabrosa se ve la foto, mejor sabe. Desde los tradicionales sándwiches de té hasta el último bocado de pastel de chocolate amargo y bollos calientes; Fue un festín gastronómico de carbohidratos y azúcar en su máxima expresión. Bebiendo todo con una divina mezcla de té y un vaso de Tattinger, estábamos saciados y listos para ir a la cama. Lo cual hicimos antes del teatro esa noche. La cena consistió en una copa en un pub local que servía pintas heladas y bolsas de patatas fritas. ¡No es una visita a Londres sin una visita a un pub! El viernes por la noche fue la noche de la Estrella Michelin en Gauthier, otra tentadora reserva hecha desde casa. No hay muchos restaurantes con estrella Michelin que sirvan exclusivamente cocina basada en plantas. No me lo voy a perder. Ubicado en una pequeña casa adosada en Soho, uno toca el timbre de la entrada para poder entrar. Llegamos para el primer asiento a las 7:45, nos ofrecieron dos asientos más tarde y conseguimos una mesa de esquina privilegiada en la pequeña sala del frente. Había una cierta reverencia silenciosa en la atmósfera del restaurante, lo que hizo que la velada fuera deliciosamente tranquila, lejos de la cacofonía del histórico distrito de los teatros de Londres. El siguiente plato es una comida de precio fijo de diez platos. Canapés de Terrina de Puerros Gauthier con Caviar Vegetal y Beurre Blanc de Hojas de Ostra. Desde los ravioles de tomate Gauthier hasta la albahaca genovesa, pasando por la patata rosa Gauthier sobre un lecho de girole y acelgas, hasta la tarta de queso con aceitunas Kalamata Gauthier, desde Gauthier hasta el primer plato de canapés, pasando por el plato de «caviar», pasando por el plato de pasta (el favorito del marido) hasta el final. cuatro bocados de postre; Hemos recorrido el universo de sabores y gustos desconocidos. Los pequeños bocados tienen un sabor y una textura tan intensos que elijo cerrar los ojos para saborear plenamente cada bocado. Si bien no es un plato que como con frecuencia, es uno que me encanta probar. El tiempo y el esfuerzo invertidos en «crear una nueva gastronomía francesa» utilizando alimentos sostenibles y con baja huella de carbono se evidencia en cada bocado. Disfrute de las imágenes para disfrutar plenamente de nuestra comida. ¡Sábado! Nuestro último día completo en Londres. Pasamos la última mañana y tarde recorriendo los puestos del mercado de Portobello en Notting Hill, donde disfrutamos de un divino donut Oreo vegano para el almuerzo. Este puesto de donas, escondido al final del mercado, ofrece varias opciones de donas veganas, incluida una versión rosa de Barbie. Donuts veganos en el mercado de Portobello Road Decidimos caminar de regreso a Holburne por Old Bond Street a través de los hermosos parques de Londres para poder visitar la tienda de Stella McCartney. ¿Cómo podría no estar en Londres? Lo que no sabíamos es que una probabilidad del 10 por ciento de lluvia se convertiría en una tormenta eléctrica severa. No es un mal lugar para ser atrapado ya que el personal nos invitó a tomar champán mientras esperábamos la oportunidad de regresar a nuestro hotel. স্টেলা ম্যাককার্টনি ডিনারে শ্যাম্পেন ছিল স্পেনের পাস্তান রেস্তোরাঁ পাস্তানের অংশ, পাস্তান বার্বিকান-এ আরেকটি স্পার-অফ-দ্য-মোমেন্ট রিজার্ভেশন, যেখানে সমস্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক পাস্তা এবং সালাদ পরিবেশন করা হয়। গত গ্রীষ্মে আমরা রোম এবং টাস্কানিতে যে পাস্তা উপভোগ করেছি তার মতো খাঁটি না হলেও, সেগুলি আল ডেন্টে রান্না করা হয়েছিল এবং ভালভাবে সস করা হয়েছিল। স্ট্যান্ডআউট ছিল Formentera এর মশলাদার শুঁটকিযুক্ত টমেটো সস শীর্ষে খাস্তা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির মাংস। পাস্তান বারবাকান ফরমেন্তেরার ডলস ভিটা (পাস্তা কার্বোনারা) (পাস্তান বারবাকান থেকে চিকন এবং সান-ড্রাইড টমেটো সহ একটি পাস্তা ডিশ এবং… আমরা বাড়ি যাওয়ার জন্য প্রস্তুত ছিলাম। লন্ডনের অফার করা চমৎকার সব কিছু দিয়ে আমরা আমাদের 6 দিন পূর্ণ করেছি। ধন্যবাদ। আমার খাবারের গল্প শেয়ার করার জন্য। আমি আশা করি আপনি প্রতিটি টুকরো উপভোগ করেছেন। গৌথিয়ের থেকে চকলেট এবং রাস্পবেরি কেক
Londres vegano: mi recorrido gastronómico – Larchmont Buzz
