Ah, lee. Las hojas están cambiando, el mercurio está bajando y la misión de empacar ese aislamiento invernal ha regresado: es hora de comer. Examinamos las vacantes en todo Estados Unidos para determinar dónde disfrutaremos más cenando más adelante en el año, y encontramos muchas opciones, desde comida ucraniana en Chicago hasta un lugar con ambiente francés en Los Ángeles, dentro de una estación de metro de la ciudad de Nueva York. 12- La degustación coreana de Seat está escondida en el mostrador. Aquí están nuestras 11 aperturas de restaurantes más esperadas del otoño. Anelia, Chicago Kinship En homenaje a su abuela ucraniana, Anelia, el chef Johnny Clark, ganador del premio James Beard, y su esposa y colega chef Beverly Kim están abriendo un nuevo restaurante en el espacio que anteriormente albergaba su lugar de menú de degustación, Wherewithal. La invasión rusa de Ucrania despertó el deseo de Clark de profundizar en la cultura en la que creció, expresándola a través de platos como vereniki (albóndigas parecidas a pierogi) y borscht con ave de caza y pera ahumada. Joe Tong, Austin Siguiendo la tendencia de que la mitad de las personas que conoces quieran mudarse a Austin, Simone Tong, chef del exitoso restaurante Silver Apricot de la ciudad de Nueva York, se mudó a la capital de Texas para abrir allí su moderno restaurante chino. Ella está lanzando la nueva empresa con su esposo Matthew Hyland, el chef detrás de Pizzeria Emily y Amy Square. Espere una fusión de culturas que influye en la cocina de Austin Tong: pato asado cantonés servido en tortillas de harina y híbridos de panqueques de cebolleta como la noche de fajitas. Knox, Nueva York Paul McDonough La pareja imparable de Ronnie Mazumder y Chintan Pandya, líderes de Unapologetic Foods. Han abierto varios restaurantes exitosos en la ciudad de Nueva York a lo largo de los años, incluidos Dhamaka y Sema. Su nueva empresa no se centrará en la comida india, sino que celebrará la cocina filipina dirigida por el chef y socio Eric Valdez. El restaurante se dividirá en dos secciones, con platos regionales servidos a la carta por un lado seguidos de un menú de degustación. Bracero, Chicago John Manion El Che creó uno de los mejores asadores de Chicago, dándole a la Ciudad del Viento el sabor de la cocina argentina cocinada en horno de leña, así como del vino sudamericano. Ahora se dirige a Argentina, rival de la Copa Mundial, para explorar la cocina de Brasil. El restaurante con capacidad para 120 personas en el vecindario West Town de Chicago también se construirá en torno a la cocina con fuego vivo, y servirá platos como pollo entero asado al fuego con aceite de ajo y chile; Arroz con camarones y sabor a coco; y guiso de pescado brasileño, moqueuca, relleno de ostras. Katami, Houston Julie Soffer Durante casi una década y media, el chef Manabu Horiuchi ha presidido Kata Robata Sushi and Grill, que se ha convertido en uno de los principales restaurantes japoneses de Houston. Al igual que Kata, el Chef Hori (como lo conocen en Houston) volará directamente desde Japón a Seafood Katami, donde quiere ofrecer su visión de la cocina japonesa moderna. Y planea subir la apuesta en su nueva ubicación, por lo que los comensales deberían esperar ver más trufas, foie gras, A5 Wagyu y un servicio de caviar. Che Fico Parco Menlo Che Fico Parco Menlo El equipo detrás del exitoso restaurante italiano-californiano Che Fico de San Francisco está creciendo. El chef David Nefield está abriendo una nueva versión en Menlo Park, donde podrá utilizar el mayor tamaño de la cocina y el comedor para servir un menú más grande y ambicioso con más pastas y pizzas en oferta. El nuevo espacio les permitirá disponer de una sala de harina dedicada y una cocina dedicada a las comidas privadas. Hiraya, Washington, D.C. El año pasado, dentro del Bloc Food Hall de D.C., el chef Paolo Dungca sirvió un menú de degustación de ocho platos inspirado en su educación natal en Filipinas, California y sus viajes culinarios desde que se convirtió en chef. Ahora ha encontrado un espacio permanente de dos pisos para Hiraya, donde comenzará con una cafetería abierta todo el día en el primer piso y construirá desde allí. Cuando se expanda al segundo piso, abrirá un lugar centrado en los comensales que eventualmente contará con el elegante menú de degustación que sorprenderá a los comensales en 2022. LaLou, West Hollywood El dúo de marido y mujer de diseño Fatal, Matt y Marissa Harmer, están ampliando su grupo de restaurantes en Los Ángeles para abrir Lalou en el edificio de Draycott y Olivetta, una oda a su alquiler en el sur de Francia. Inspirándose en la costa, espere una gran cantidad de mariscos como crudos y pez espada a la parrilla. Y como se trata de Hermes, también deberías esperar diseños sensuales y una noche de fiesta vibrante. Eastern Standard, la legendaria brasserie de Boston en Beantown, regresa. El restaurante era un elemento fijo en Boston hasta que se convirtió en una de las innumerables víctimas de Covid en la industria. Si bien los amantes de las patatas fritas en la ciudad se regocijarán, también lo estarán los fanáticos de los cócteles en todo el país, ya que el director de bebidas Jackson Cannon y su equipo hacen de Eastern Standard uno de los mejores programas de bar del país. Cannon ha firmado para regresar mientras el restaurador Garrett Harker revive su restaurante desaparecido, pero no olvidado. Peter Luger, Las Vegas Caesars Entertainment Pete Wells, al diablo, a la gente todavía le encanta el icónico asador de Brooklyn y su carne cubierta de mantequilla. Ahora, el restaurante se está preparando para hacer su debut en Las Vegas, abriendo dentro del Caesars Palace. Para obtener la misma calidad de carne de res añejada en seco en la Ciudad del Pecado que en la ciudad de Nueva York, Luger’s construyó una instalación de añejamiento en seco en Las Vegas para que el restaurante pueda atender hasta 300 personas a la vez. Y para los fanáticos de la Luger en Las Vegas, pueden estar seguros de que los gruesos trozos de tocino también estarán allí. High Street, Filadelfia La restauradora galardonada Ellen Yeans fundó High Street en Filadelfia hace una década como una cafetería abierta todo el día que desarrolló seguidores leales en la ciudad. La nueva calle principal no será una copia al carbón de la antigua, pero se buscarán inspiración en los restaurantes antiguos. La chef Christina McKeo llenará su menú con productos agrícolas, carnes y cereales procedentes del Atlántico Medio. La refinada comida reconfortante se complementará con un menú de cócteles repleto de clásicos y una carta de vinos repleta de etiquetas estadounidenses. Noksu, Nueva York Noksu Nueva York está viviendo una época dorada de la buena mesa coreana. Desde Atomics hasta Jua, Jangsik y Naro, los restaurantes se están volviendo creativos con la cocina. La nueva entrada será de los propietarios del exitoso lugar de barbacoa coreano Baekjong, Bobby Kwak y Joseph Ko. El chef Dae Kim dirigirá la cocina en un mostrador de degustación de 12 asientos ubicado bajo tierra en la entrada de una estación de metro. El menú de 15 platos incluirá la interpretación de Dai de la comida coreana, como ewashi (sardinas) servidas con patatas, achicoria asada y yuzu kosho.
Los 11 restaurantes más esperados para el otoño de 2023 – The Rob Report
