Restaurante TD El restaurante junto al jardín ofrece almuerzo y noche justo a tiempo para la nueva temporada. A&B Kitchen Bar sirve algo más que hamburguesas. Foto de Page Harding Cuando el popular A&B Burgers de North Shore se expandió por primera vez de Beverly a Boston, el propietario Thomas Holland imaginó la ubicación, en un nuevo edificio de apartamentos frente a TD Garden, que atendería a una multitud de cenas informales durante todo el día. En cambio, apenas un año después, todos los eventos en vivo cesarían repentinamente durante aproximadamente un año y la cultura de la oficina del centro cambiaría fundamentalmente. Fueron el dedicado equipo de Holland y los residentes del vecindario quienes sostuvieron el restaurante a través de los desafíos de los últimos años, dice Holland, y finalmente inspiraron un sutil cambio de marca. A&B Kitchen Bar es «un bar y parrilla elevado», dice el operador de restaurante de toda la vida cuyo local en Beverly es una elección constante para la mejor hamburguesa de North Shore. «Intentamos hacer lo que nos resulta cómodo y familiar mejor que nadie», dice Holland. Todavía incluye hamburguesas: la Bee Burger con tocino es el éxito de ventas de A&B, dice Holland. Pero la identidad del restaurante también incluye mucha más comida reconfortante elaborada con ingredientes de calidad (y más comida para llevar que nunca, añadió Holland). En medio del mes de octubre más concurrido en TD Gardens desde el primer año de A&B en Boston, la cocina y el bar han relanzado sus menús para el almuerzo y la noche y ahora sirven comida entre las 11:30 a. m. y la medianoche todos los días (11 p. m. entre semana, excepto para eventos en el jardín). ). Como parte de una nueva serie sobre qué pedir en restaurantes populares de Boston, le preguntamos a Holland sobre los nuevos elementos del menú y qué le entusiasma este otoño en A&B Kitchen Bar. Rollitos de huevo con hamburguesa con queso y aperitivo en A&B Kitchen Bar. – Rollitos de huevo con hamburguesa con queso A&B en la foto La mezcla exclusiva de A&B de carne de res Niman Ranch criada sustentablemente se envuelve en masa wonton y se fríe con cebolla blanca, tocino y queso americano antes de freírse. Decadentes y fáciles de comer, no es de extrañar que los rollitos de huevo con hamburguesa con queso y tocino sean tan populares. «Ya sea una familia con niños o dos parejas que van juntas a un concierto, cuando la gente entra busca comida rápida para compartir», dice Holland. El refrigerio «se ha convertido en un alimento básico en nuestros dos restaurantes», dice Holland, y está en el menú nocturno. Pastrami y platos principales suizos en A&B Kitchen Bar. – Foto de Page Harding El nuevo menú de almuerzo de Pastrami & Swiss A&B Kitchen incluye seis sándwiches nuevos apilados sobre pan recién horneado entregados diariamente por el panadero de Salem A&J King. El chef Henry Palma se encarga internamente de los productos para untar y los rellenos, como dorar, rebanar y asar el bistec afeitado para obtener un cheesesteak al estilo Filadelfia y la carne de res asada a fuego lento para curar el pastrami y obtener un clásico Reuben con centeno. Las combinaciones de sándwiches pueden resultar familiares, pero «no están preenvasados ni precongelados y simplemente se nota la diferencia», dice Holland. Pizza estilo Detroit en A&B Kitchen Bar. – Foto de Page Harding Pizza al estilo Detroit La pizza se está extendiendo a los establecimientos de bebidas en todo el país a medida que los restaurantes se recuperan de la pandemia. A&B Kitchen lo está probando con una variación de estilo moderna pero aún desapercibida: la pizza al estilo de Detroit. Horneado en una sartén honda, este estilo se destaca por la cobertura debajo de una capa de queso, que llega hasta el borde de la fuente para hornear. «Cuando lo cocinas, el aceite del queso y el aceite del pepperoni se absorben en la masa y queda muy crujiente en los bordes», dice Holland. «Es perfecto para un pub o bar (porque) no necesitas un horno para pizza». Desde que se lanzó este nuevo elemento del menú, Holland ha notado que algunas personas piden la pizza estilo Detroit como aperitivo compartido, mientras que otras optan por ella como plato principal. Evento de postres junto a la mesa en A&B Kitchen Bar. – Los s’mores de mesa que se muestran en la foto están bien, por lo que no todo está hecho desde cero en la cocina de A&B. Este caprichoso postre, uno de los favoritos del menú desde hace algún tiempo, trae una llama viva a la mesa con chocolate Hershey’s, galletas integrales, malvaviscos y brochetas de metal. S’mores aprovecha la nostalgia culinaria de la misma manera que un bar y parrilla clásico. «En la ciudad, realmente no se pueden asar malvaviscos», señala Holland, y la alegría que genera esta actividad es evidente cuando cada persona que la pide se deleita filmando y fotografiando la experiencia, dice Holland. «Mucha gente del barrio viene por la noche a pedir s’mores y un martini espresso». Suscríbase al boletín Manténgase actualizado con las últimas noticias de Boston.com
Qué pedir en A&B Kitchen Bar
