Peter Park, el chef que fundó el restaurante en 2006, es un misterio. soy«Intento mantener un perfil bajo”, dice, cuando encuentro unas palabras con él en el balcón donde tantas fotos tomé durante mi visita. Duda en dar información personal o de antecedentes, pero su comportamiento cálido y amigable me hace sentir como uno de sus leales comensales. Park, que es coreano y trabajó en un restaurante de sushi en el Valle antes de abrir el suyo, mantiene un respiro sagrado para su clientela, el 90 por ciento de los cuales son clientes habituales: soy«Cuando quieran entrar, pueden venir y disfrutar”.
El prestigio IYKYK del restaurante, naturalmente, ha llamado la atención del mundo de la moda. En septiembre de 2022, Saint Laurent llevó a Park a su boutique insignia de París para albergar una cena temporal de una semana de duración invitada por Anthony Vaccarello, director creativo de la marca y patrocinador de Sushi Park. Esta fue la primera vez que el parque trasladó el restaurante a otro destino.
Otros tomaron notas. En diciembre pasado, Kendall Jenner fue fotografiada afuera del restaurante que luego utilizó Bottega Veneta para promocionar su Resort 2024. Mientras tanto, W. La revista presentó casi la totalidad de su portafolio de Mejores Actuaciones de 2020 en Sushi Park, con Florence Pugh, Adam Sandler y Brad Pitt, fotografiadas por Jurgen Taylor, quien utilizó el lugar como telón de fondo.
Para los angelinos y aquellos que lo saben, Sushi Park siempre ha sido considerado como un restaurante muy esquivo y muy caro que atiende a la élite. Pero a pesar de la inclinación de la ciudad por las celebridades y la prensa posterior, de alguna manera sigue estando envuelta en un misterio, lo que no es poca cosa para un establecimiento que cuenta con una larga lista de clientes de alto perfil como clientes habituales. Y como TikTok ha convertido a casi todos los restaurantes que pasan desapercibidos en un zoológico de contenidos, Sushi Park de alguna manera ha logrado evitar el circo de las redes sociales.
«Creo que es de muy, muy buena calidad y de muy bajo perfil. Y está ahí”, dice un habitual, un productor creativo que una vez hizo una sesión de fotos en la plaza. soy«Las celebridades (que viven en Hollywood) no van al Valle a comer un buen sushi. Es pequeño, por lo que sólo puede haber un número limitado de personas».
Tampoco hay menú, lo que significa que el chef le servirá lo que esté disponible y fresco, y solo comenzará a detenerse cuando esté lleno en un 80 por ciento. Como el final de la clase savasana En yoga, necesitan tiempo para prepararse para terminar la comida. Trevor Corson, autor de La historia del sushi: una historia improbable de pescado crudo y arrozDijo que este tipo de barras de sushi estilo taberna son más comunes en Japón. soy«Donde el ambiente es relajado y cortés y el chef es como un bartender amigable que conoce las preferencias y peculiaridades de sus clientes habituales. Aún así, es estilo sushi. soy‘Confíe en el chef’, que fue al mercado de pescado esa mañana para encontrar los que pensaba que eran los mejores ingredientes de temporada, servidos de forma minimalista para resaltar sus cualidades naturales.
Un comensal que viene a Sushi Park desde hace una década me dice: soy«Cada vez que entras, es como en familia. Y es muy cariñoso. Vas a tener una comida muy buena, tendrás gente agradable, te irás y nadie te molestará. Y sin tonterías. Lo cual es algo tan hermoso».
