Más de seis semanas después de que The Butcher Shop de Barbara Lynch cerrara por unas «vacaciones de verano», el restaurante South End permanece cerrado y su destino es incierto. Si bien ha habido especulaciones en el mundo de los restaurantes de que el pilar de Tremont Street está cerrado definitivamente, Lynch dijo en una declaración al Globe el miércoles que un nuevo director de operaciones está «observando cómo (el restaurante) ahora se alinea con el evolución del barrio y de la ciudad. Se abren opciones para su futuro.» » En su declaración, Lynch dijo que el personal de The Butcher Shop fue reasignado a sus otros restaurantes durante las vacaciones de verano e insinuó que los problemas de Butcher Shop pueden estar relacionados con su falta de una licencia completa para vender licor. The Butcher Shop solicitó a la ciudad de Boston una licencia completa de licor en 2019, pero desafortunadamente la ciudad rechazó la solicitud, lo que limitó nuestra flexibilidad y capacidad para mantenernos al día con las tendencias locales», continuó el comunicado. Hace aproximadamente 20 años, los carniceros europeos aceptaron, y ha sido prominente en el Sur. Desde entonces, terminó la escena gastronómica. En los primeros meses de la pandemia de Covid, el lugar «abrió sus ventanas al vecindario», ofreciendo comida reconfortante (y papel higiénico) en un momento en que ambos eran valiosos. Hace mucho que reabrió sus puertas para sentarse. Lynch organizó una cena con vino de Umbría allí el 16 de agosto con una entrada general de $170. Publicaciones en las redes sociales indican que el incidente ocurrió. Por lo demás, la plataforma de reservas online Race no ha recibido ninguna reserva desde agosto. La restauradora y chef Barbara Lynch masacró un cerdo entero en 2009 en The Butcher Shop en el South End de Boston. Deanna Ruddick/Globe Staff El cierre también sigue a informes que detallan una cultura laboral tóxica en los restaurantes de Lynch: en marzo, dos ex empleados presentaron una demanda alegando que el chef rebajaba sus propinas antes de la pandemia. Luego, pronto más empleados hablaron públicamente con el Globe con acusaciones de prácticas laborales tóxicas en siete de sus establecimientos: B&G Oysters, The Butcher Shop, Drink, Menton, Stir, No. Parque 9 y Sportello. Lynch también abrió recientemente su primer restaurante nuevo en años: The Rudder, en Gloucester. Algunos alegaron que Lynch agredió repetidamente al personal y a los invitados, tocó al personal de manera inapropiada y amenazó con violencia. Otros agregaron que a menudo bebía en el trabajo. Varios altos funcionarios se fueron Lynch ha representado durante mucho tiempo la cúspide de la escena gastronómica de Boston: una residente del sur de Boston que se volvió adicta a la buena mesa después de superar el abuso sexual y el alcoholismo en su familia. Fue declarado ideal para brindar a los empleados un salario digno, seguro médico y recursos de salud mental. Pero las controversias han destrozado esa imagen de bienestar. Y las acusaciones contra Lynch han reavivado la conversación sobre el abuso y la adicción a puertas cerradas en los restaurantes. «Creo que el comportamiento de la industria debería terminar, y él está a la vanguardia de ello», dijo al Globe en abril Michaela Horan, ex gerente de The Butcher Shop. En la declaración del miércoles, Lynch añadió que Lorraine Tomlinson de Cooperativa Lynch: Hall tiene un nuevo director de operaciones, que «supervisará toda la empresa de arriba a abajo». «Estén atentos». Puede comunicarse con Diti Kohli en diti.kohli@globe.com. Sígala @ditikohli_. Janelle Puede comunicarse con Nanos en janelle.nanos@globe.com. Sígala @janellenanos.
El restaurante Barbara Lynch The Butcher’s Shop se ha quedado a oscuras
