SYRACUSE, NY (WSYR-TV) – El Departamento de Salud del Condado de Onondaga publicó sus informes de inspección para los restaurantes evaluados entre las semanas del 3 al 9 de septiembre. Tres servicios de alimentos no pasaron las inspecciones: Fallo: Cambio de ritmo – 1802 Grant Boulevard, Syracuse Clay Oven – 8417 Oswego Road, Baldwinsville Wendy’s – 2028 Park Street, Syracuse Lea a continuación para ver cómo cada establecimiento no pasó la inspección en detalle. Hubo siete infracciones por exceso de velocidad, una de ellas grave. Infracción grave: Enfriamiento y refrigeración inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos. El inspector notó que el refrigerador tipo sándwich (intermedio) estaba funcionando a una temperatura ambiente de 52 a 54 grados Fahrenheit. El refrigerador tipo sándwich no funcionaba correctamente para mantener los alimentos TCS (potencialmente peligrosos) a 45 grados F o menos como era necesario. Los siguientes alimentos se colocaron en la hielera durante un período de tiempo indeterminado a esta temperatura: Una libra de carne en conserva a 51 grados F Una libra y media de pavo PF a 60 grados F Una libra de jamón a 49 grados F Salami a 49 grados F Una libra de queso provolone, americano y suizo a 56-59 grados F Frasco de 45 onzas de salsa para espaguetis a 58 grados F Esto se corrigió y estos productos se descartaron voluntariamente. También se observó que el refrigerador estaba fuera de servicio regular y se recomendó una reparación profesional. Los alimentos en general no son seguros: el inspector descubrió que la línea de cocción carecía de un termómetro accesible en el refrigerador del ala. Mal diseño sanitario, construcción e instalación de equipos y utensilios: El inspector notó que varios estantes para platos utilizados en el lavavajillas estaban muy desgastados y muy manchados. Instalaciones y controles sanitarios inadecuados: El inspector notó que la trampa de grasa tenía fugas de líquido grasoso en el exterior de la trampa y también en el piso. Control inadecuado de insectos/roedores: El inspector observó pequeñas moscas alrededor de un inventario de botellas de cerveza vacías en el área de depósito de botellas del sótano. El inspector aconsejó que las botellas se almacenen en bolsas o en un recipiente cerrado para evitar la contaminación. Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas: El inspector notó que el área del piso debajo del refrigerador inferior no estaba limpia y tenía una acumulación de tierra de comida y escombros/artículos caídos. El área de la pared/puerta tampoco estaba al final de la línea de cocción y el panel de plexiglás que cruzaba el lavavajillas no estaba claro. Clay Oven Clay Oven tuvo cuatro infracciones, tres de ellas en estado grave. Infracción grave: Enfriamiento y refrigeración inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos. El inspector descubrió que la cámara frigorífica no mantenía todos los alimentos potencialmente peligrosos a 45 grados F o menos. Los siguientes alimentos estuvieron en la hielera durante la noche y se encontró que estaban entre 50 y 52 grados F y, por lo tanto, se excluyeron: salsa de tomate, ocho galones de garbanzos, tres galones de lentejas, dos galones de pollo al curry, seis galones y ocho galones de vegetales cocidos. , seis galones de curry de cabra, siete galones de curry de cordero, ocho galones de crema espesa, aproximadamente 100 cuartos Infracción crítica: almacenamiento refrigerado y congelado inadecuado de alimentos potencialmente peligrosos. El inspector encontró un recipiente grande con salsa de cebolla que contenía cebollas, agua y especias que habían sido cocinadas a 84 grados Fahrenheit durante más de 12 horas. El contenedor tenía aproximadamente 15 galones, un pie de profundidad, en una bandeja Lexan grande. Esto se corrigió y se descartó toda la pieza debido a un enfriamiento inadecuado. Infracción grave: Enfriamiento y refrigeración inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos. El inspector encontró una bandeja poco profunda con trozos de pollo cocidos que habían sido almacenados a temperatura ambiente, 77 grados F, y que habían sido cocinados menos de dos horas antes. Esto se corrigió moviendo el pollo al congelador para un enfriamiento más rápido, ya que el refrigerador no funcionaba. En general, los alimentos no son seguros: el inspector notó que varias hieleras carecían de termómetros de fácil acceso para facilitar el control de la temperatura. Ni siquiera se podía ubicar un termómetro en la cámara frigorífica, y aunque el dial en el exterior de la hielera marcaba 35 grados Fahrenheit, ninguna comida estaba a esa temperatura. Wendy’s tiene 13 infracciones, dos de las cuales son graves. Violación crítica: Alimentos no protegidos de la contaminación por otras fuentes El inspector encontró contenedores de leche individuales (7 oz) almacenados con carne molida cruda empaquetada en una cámara frigorífica. Esto se corrigió y los alimentos crudos se trasladaron al área de crudo. Infracción grave: Enfriamiento y refrigeración inadecuados de alimentos potencialmente peligrosos. El enfriador de sándwich bajo de la línea de cocción y el enfriador bajo de la máquina de hacer hielo junto a la isla de inspección funcionaban a 57-60 grados F, cuando era necesario mantener alimentos potencialmente peligrosos a 45 grados F o menos. . No se ha determinado cuánto tiempo han estado funcionando los refrigeradores de esta manera. Esto se corrigió y se descartaron voluntariamente los siguientes alimentos que se encontraron entre 56 y 61°F: 57°F Encurtidos a 56°F Una cacerola de tomates cortados en cubitos cada uno a 59°F 59°F Lechuga a 59°F Lechuga a 59°F Cinco Ensalada Cobb a 58 grados F Ensalada César con cuatro quesos parmesanos a 59 grados F Ensalada de una manzana y nueces a 59 grados F Todos los condimentos también se descartaron y se reemplazaron con todos los alimentos frescos y se mantuvieron en hielo. Ambos refrigeradores fueron retirados de servicio y requeridos para reparación profesional. Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: los pozos de velocidad de conducción que contenían las tapas de los vasos del inspector y el exterior de algunos portavasos no estaban limpios y tenían suciedad de comida. Limpieza, lavado y desinfección inadecuados de equipos y utensilios: el inspector notó que las juntas inferiores de la puerta del refrigerador no estaban limpias, al igual que los estantes inferiores del congelador de la línea de cocina, que contenían restos de comida. La parte posterior del dispensador de limonada tampoco estaba limpia y tenía suciedad de comida y el interior de la hielera vertical al lado de la máquina de hielo no estaba limpio. Esta violación se encontró cuatro veces. Instalaciones y controles sanitarios inadecuados: El inspector observó que el lavamanos tenía un drenaje muy lento y el recipiente para trapear estaba cubierto de escombros. Esta violación se encontró dos veces. Basura inadecuada y remoción de basura: El inspector notó que los contenedores de basura estaban abiertos y se encontró basura en el suelo alrededor de los contenedores. Control inadecuado de insectos y roedores: El inspector notó que se observaron moscas pequeñas alrededor de los desagües del piso debajo de tres lavabos y dos lavabos, así como en varias otras áreas durante el recorrido sin cita previa. Construcción y mantenimiento inadecuados de las instalaciones físicas: el inspector notó que la mayoría de las áreas del piso no estaban limpias, con zócalos debajo del equipo y cerca de las paredes y tenían suciedad de comida y/o desechos, como artículos caídos. Varios, infracciones económicas, carteles de asfixia, capacitación: el inspector notó que el permiso de servicio de alimentos actual no está publicado. Muchos lugares pasaron sus inspecciones entre el 3 y el 9 de septiembre. Puede ver la lista completa a continuación. Cortesía del Departamento de Salud del Condado de Onondaga. Asian Wok4114 West Genesee StreetCamillus9/5/2023En Eas Eats1223 Salt Springs RoadCondado de Onondaga9/5/2023Blue Water Grill11 West Genesee StreetSkaneateles9/6/2023Brooklyn Platzaal/Brooklyn Pizzaal27/Ge69/Ge323 ar Roadhouse Mobile Unit8255 Drinkwater LaneCondado de Onondaga9/5/2023Cer Taberna de io1711 Grant BoulevardSyracuse7/9/2023Chadwicks2529 James StreetSyracuse6/9/2023Chorong House1121 East Fayette StreetSyracuse6/9/2023Cicero North Syracuses Athletic Boost6002/State Route2523ResCrooth3 359 South Salina Street Syracuse5/9/2023Dunkin Donuts4 Chevy Drive 9/5/ 2023Dunkin Donuts s409 Calle Séptima Nortesalina9/ 5/2023& Zone Bar & Grill (The)110 Old Liverpool Roadsalina5/9/2023Fish Cove458 South Main StreetClay7/9/2023Fortune Hawaii Zhu4324 East Genevan Style 2024 East Geneva Style ceSyracuse9/6/2023Gino’s Original Cheesesteaks458 South Main StreetClay9/7/2023Golden City 4457 East Genesee Street Dewitt9/8/2023Halal Kabob Grill4461 East Genesee StreetDewitt9/8/2023Happy Star243 East Main StreetElbridge9/8/20202023/2023 Heritage Hill Brewhouse & Kitchen3149 Sweet RoadPompy9/8/2023Coffee King Vending Push Cart6726 Townline RoadCondado de Onondaga9/8/202 3casa del lago Pub6 West Genesee StreetSkaneateles6/9/2023Loop Grill (The)1114 Wolf StreetSyracuse5/9/2023Masonic Memorial Center648 Centreville/2023Centreville/2023C Big’s Restaurant658 North Salina Street Syracuse8/9/2023Sr. Puder’s Mini Golf687 West Genesee Street Roadskennyateles6/9/2023Nino’s Italian Bakery1421 Lodi Street Syracuse6/9/2023Panera Bread Cafe #13733401 West Genesee Street Camillus8/9/2023 West Genesee Street Camillus Venue Syracuse7/9/2023 Rachel’s Mediterranean Grill9090 Destiny USA Drive, B212Syracuse9 / 5/2023 Comisaria de recreo 114 Boss RoadDewitt 6/9/2023 Riley’s 312 Park Street Syracuse 6/9/2023 Ruston’s Diner 6407 Rockcut Road Dewitt 8/9/2023 Shop City China House 166 Swansea B2Smow 6/2023 Shopline. 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Tres restaurantes no pasaron las inspecciones sanitarias: del 3 al 9 de septiembre
