Es fácil y muy cómodo.
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Simply Recipes / Ilustración fotográfica de Wanda Abraham / Molly Adams / Getty Images
Cuando la gente descubre que trabajo en el mundo de la comida, a menudo asumen que siempre sé qué cocinar y nunca me encuentro con «qué hay para cenar». La realidad no podría ser más. Sé muy poco para cenar. Algunas semanas tengo que cocinar todo el día para trabajar, así que no quiero hacer demasiado cuando llega la hora de cenar..
Hasta que conseguí mi copiair a cenar por la reina En un jardín. El libro hace honor a su nombre. Está repleto de ideas para cenas fáciles, deliciosas y confiables. Mi favorito absoluto es su Pollo en una Olla, el mejor guiso de pollo que jamás hayas probado.
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Recetas Simplemente / Molly Adams
Cómo hacer pollo interior en una olla.
Ina atribuye a otra leyenda culinaria, Nigella Lawson, la inspiración para su versión de esta clásica y reconfortante receta de pollo. Aunque existen decenas de recetas de pollo en olla, la que la diferencia es dorar el pollo antes de dorarlo.
Cuando cocinas casi cualquier cosa, la elección (los deliciosos trozos marrones que se forman en el fondo de la olla) es tu amiga. Dorar el pollo primero no solo le agrega más sabor, sino que también le da sabor a las verduras y al líquido.
Lea también: Cómo desglasar una sartén
Cuando el pollo esté dorado y delicioso, agregue a la olla una mezcla de verduras como hojas verdes, hinojo, zanahorias y cabezas de apio. A continuación, me gusta añadir un chorrito de vino blanco para ayudar a desglasar la sartén antes de añadir el ajo, el caldo de pollo, el azafrán y un manojo de hierbas. Luego, esta obra maestra todo en uno se transfiere al horno de soldadura fuerte (sin intervención manual) durante aproximadamente 75 minutos.
El pollo que emerge es el ave más tierna y jugosa que jamás hayas comido y se deshace con poco esfuerzo. Fuera del fuego, agrega el orzo y déjalo reposar en el delicioso líquido para estofar, donde se llena de sabor, sin necesidad de cocinarlo (¡ni comerlo!) adicional.
Mis consejos para hacer pollo interior en olla
Si bien normalmente *no tengo notas* para las Recetas internas, cuando haces algo casi semanalmente, puedes aprender algunos consejos y trucos:
Omitir el azafrán: No me malinterpretes, me encanta el azafrán, pero si no estuviera en mi despensa, definitivamente no lo compraría solo para esta receta. Puede ser increíblemente caro y no creo que extrañes demasiado su sabor.
Cambiar el pollo: En caso de necesidad, hice esta receta con dos pechugas de pollo grandes con hueso en lugar de un pollo entero. Cualquiera que sea el corte que utilice, asegúrese de que tenga hueso y piel para obtener el máximo sabor.
Ten fe en ella: Cuando leí esta receta por primera vez, tenía dudas de que el orzo se cocinara con el calor residual del líquido para estofar, pero así es. Me gusta dejar el pollo en la olla hasta que el orzo esté tierno y luego cortarlo en rodajas para que todo esté bien caliente cuando lo sirva.
Crea sueños futuros: Una vez que pruebes lo deliciosa que es esta receta, te alegrará saber que está aún mejor al día siguiente. Si planeas servirlo en una cena, hazlo con anticipación para hacerte la vida muy fácil.
Riff sobre el gusto: Este es mi plato preferido cuando alguien de mi familia no se siente bien. Incluso agrego un poco de jengibre fresco y cúrcuma al ajo para detener los resfriados.
Obtén la receta con el título: Pollo en una olla de Ina Garten
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Recetas Simplemente / Molly Adams
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