Los pasteles largos de varias capas suelen estar rellenos de ganache, crema pastelera, crema batida u otros rellenos suaves. Estos rellenos, aunque mantienen unidas las capas, tienden a desbordarse por los bordes del pastel. Para asegurar el relleno, puede colocar crema de mantequilla compactada dentro del borde exterior de cada capa. Esto crea una barrera que protege el relleno y le da una buena altura a la estructura del pastel.
La crema de mantequilla compacta también es la respuesta para colorear tu glaseado. Dependiendo de la cantidad de colorante alimentario agregado, la textura de la crema de mantequilla puede cambiar. El desafío se vuelve aún mayor cuando se intenta conseguir colores más oscuros como el azul marino, el rojo o el negro. Dado que es posible que necesites agregar mucho colorante alimentario, lo ideal es comenzar con un glaseado de consistencia media, como crema de mantequilla compacta. Su textura no es demasiado suave ni demasiado batida en comparación con la crema de mantequilla fina, por lo que puede acomodar más colores sin cambiar su consistencia.
En general, la crema de mantequilla menos blanda es la mejor opción si prefieres que tu pastel quede firme y firme. No tienes que contar los segundos antes de que tu pastel se desmorone. Después de intentar hornearlo perfectamente, puedes terminar el trabajo con una crema de mantequilla que hará que parezca más fuerte y nuestro voto es por la crema de mantequilla compacta.
