Deliciosas donas al estilo asiático llegan a Greenville Avenue en Dallas: Mochio Donuts, que se especializa en donas irresistiblemente masticables con forma de burbuja, en 5420 Ross Ave. Abriendo en el #160, ocupando el espacio dejado por la tienda Milk + Cream (helados) que cerró a fines de diciembre y se mudó a 1929 Greenville Ave., quién sabía).
Es una segunda empresa de este tipo para Mochio, que abrió por primera vez en Allen en abril de 2023 y elabora modernas donas de «burbujas» hechas de mochi, una harina de arroz glutinoso japonesa que crea una dona deliciosamente masticable.
Los donuts Mochi se originaron por primera vez en Japón, en forma de un anillo con agujeros en forma de burbujas, también conocidos como «pon de ring». Al igual que las donas normales, se pueden comer como las donas normales, pero con glaseado y aderezos como cereales, malvaviscos y nueces.
Comenzaron a aparecer en DFW en 2018, principalmente en los suburbios circundantes, especialmente en Carrollton, que tiene docenas de restaurantes y panaderías asiáticas.
Mochio debutó en 2021 como una cocina fantasma en la I-35 y Mockingbird Lane, luego se graduó en la tienda física de Allen. La ubicación cerró a finales de 2023 y el propietario anterior vendió el concepto a un nuevo equipo. Eso incluye a Antoine Huynh, un chef y restaurador de Florida que se mudó a Texas para llegar a Dallas.
Actualmente están trabajando en la renovación del espacio y esperan abrir en febrero.
Huynh dijo que mantendrán el menú actual de Mochio pero también agregarán algunas especialidades nuevas que reflejan su experiencia como chef y restaurador vietnamita.
El donut básico es el glaseado original, y a partir de ahí hay más de 15 variedades, que van desde perfiles de sabor familiares como glaseado de fresa, glaseado de chocolate con leche, galletas con crema y glaseado de chocolate amargo con almendras tostadas; Y opciones menos comunes (y más curiosas) como:
- Tiger Churro: Donuts de mochi frescos y calientes, mezclados con canela y azúcar, cubiertos con una llovizna de chocolate amargo.
- Mango Coco: glaseado con sabor a mango cubierto con hojuelas de coco
- Ube con coco tostado: Buji Ube, también conocido como ñame morado, tiene un sabor dulce y suave y un tono púrpura brillante, cubierto con hojuelas de coco tostado.
- Taro Pebbles: colorido cereal con guijarros afrutados desmenuzado sobre un glaseado cremoso con sabor a taro.
Una sola dona cuesta $3,25 y media docena cuesta $15.
«Serán principalmente donuts», dice Huynh. «Pero también prepararemos café vietnamita de forma auténtica».
Ofrece más detalles sobre el proceso de elaboración del auténtico café vietnamita:
«Se empieza utilizando granos de café tostado oscuro molidos gruesos, generalmente una mezcla de Robusta y Arábica», dice. «Coloque un filtro de goteo metálico (aleta) sobre un vaso o taza, agregue los posos del café y vierta agua caliente sobre ellos. Deje que el café gotee a través del filtro, esto puede tardar varios minutos».
«A menudo se añade leche condensada al café preparado, lo que le aporta dulzura y cremosidad», dice. «Ajusta la cantidad de leche condensada a tu gusto. Revuelve bien y tendrás una rica taza de café tradicional vietnamita».
También ofrecerán una novedad: la espuma fría, una tendencia en sí misma, consiste en leche gaseada con una cobertura esponjosa y súper cremosa que flota sobre una bebida fría, generalmente café.
“Junto con el café tradicional vietnamita, ofreceremos la opción de cubrirlo con una espuma fría cremosa en sabores como pandan, ube, vainilla y fresa”, dice. «Creo que es algo nuevo en el área de Dallas».
