Paso 1
estación 4 muslos de pollo (muslos y muslos; alrededor de 2½ libras en total), secosgenerosamente con todos sal kosher. el calor 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra En una olla grande u otra olla pesada a fuego medio-alto. Cocine 2 muslos de pollo, con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados y crujientes en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Voltee y cocine hasta que se doren por el otro lado, 2-3 minutos. Transfiera el pollo a un plato grande. Repita con las 2 patas restantes, ajustando el fuego según sea necesario para evitar quemar el pollo (la sartén estará mucho más caliente en este punto y el segundo lote se dorará rápidamente).
Paso 2
Retire la olla del fuego y vierta toda la grasa menos ¼ de taza; Cancelado. agregar 1 cebolla grande, finamente picadaY 3 dientes de ajo, en rodajas finas, regresar a la olla y a fuego medio alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. espolvorear 1 cucharada. más 1½ cucharadita. pimentón ahumado Y 1 cucharada. comino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las especias estén distribuidas uniformemente y fragantes, aproximadamente 1 minuto. agregar 1½ tazas de arroz basmati u otro arroz de grano largo, enjuagar hasta que el agua salga casi claraY 2¼ cucharaditas. cristales de diamante o 1½ cucharadita. Sal Kosher Morton; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tostado, aproximadamente 1 minuto. agregar 3 cucharadas Vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto; Cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados pegados al fondo de la olla con frecuencia, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 30 segundos.
Paso 3
remover 1¾ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, aumente el fuego a alto y deje hervir. Muslos de pollo Nestlé, con la piel, sobre arroz. Tape, reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo esté tierno y el arroz bien cocido, de 22 a 27 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos (evite mirar aquí). Revuelva el arroz con un tenedor.
Etapa 4
Mientras tanto, tira 1½ tazas de aceitunas verdes, sin hueso y picadas en trozos grandes, ⅓ taza de perejil finamente picado, 1 diente de ajo, finamente ralladorestante ¼ taza de aceite de oliva extra virgeny el resto 3 cucharadas Vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto En un tazón pequeño para combinar; Sazone la gremolata de aceitunas con sal.
Paso 5
Vierta un poco de gremolata de aceitunas sobre el pollo en el tazón, luego sirva el pollo con el resto de gremolata de aceitunas.
(etiquetas-traducción perejil
