Hace siete años, antes de abrir su restaurante, el chef-Malik Chris Amendola miró su concepto de granja a mesa para comprar un camión de comida para salir del suelo. Sin embargo, los suministros de servicios móviles en la ciudad daban miedo, por lo que en lugar de Hampden, Amendola encontró un lugar de ladrillo y mortero.
James se trasladó a su estación de restaurantes en el norte en 2021, pero hace unos meses, tuvo otra oportunidad de servir comida en las ruedas, cuando Sara O’Hon, cofundadora de Black Toble Viniards, lo llamó para recibir consejos.
«Organizamos los camiones de comida por un tiempo, y decidimos hace unos meses que queríamos llevar la comida a casa, en lugar de rotar a la gente», dijo O’Hheron de Mount Air Wirewith. «Estamos dedicados a todas nuestras uvas con mucho dolor: un producto súper de alta calidad nace en nuestra granja, y queremos obtener alimentos que nos hagan bien con el vino y bien».
«Tus hijos tienen un producto fabuloso y lo convierten en una línea con lo que queremos lograr», nos gusta el enfoque de la temporada «, dijo O’Houron a Amendola.
Sin embargo, en lugar de consejos, Amendola decidió mantenerse en el asiento del conductor. «Chris dijo: ‘No puedo decirte cómo puedo hacerlo, lo haré», «la reacción de Amendola en ese momento recordó a O’Houron.
El camión de comida Forjud, fabricado por la fábrica de alimentos estadounidense de Waldorf, es un truco, ferrers, un rodeo, un horno de convección, una parrilla flotop y un remolque de 28 pies con refrigeración.
«Esta es literalmente una cocina completa», dice Amendola. «Es más grande que la cocina en nuestra antigua posición de Hampden. Si no tenemos restricciones en nuestro antiguo lugar, el cielo es el límite aquí».
Ahora de viernes a domingo a domingo (viernes: 4-9 p.m.
Amendola dice: «Será un poco más informal», el precio será inferior a $ 25 por persona «, pero, por supuesto, queremos usar la ubicación y queremos combinarlo bien con la comida».
Con el casco de Helme Chef de Quizin Tony, el «pastel de cangrejo» de Enmense (pastel de cangrejo «(hongos del hombre de Lion», ajo Ioly, ricota y pavos reales marinados en el menú inaugural, se incluyen en el maíz asado, hablar de focusia y charm boco.
«También haremos ensaladas de tomate, bagre y mucha comida vegetariana», dice Amendola, una variedad de elementos semanales de menú que gira de cinco a siete siete años.
Para O’Houron, un sueño publicado en el camión es un sueño real.
«Estamos extremadamente emocionados de ver cómo está a punto de unirse», dijo. «Tenemos un regalo para probar nuestros vinos con excelentes comidas para nosotros, por lo que podrá configurar y compartir con esta deliciosa comida de manera regular. Es como aterrizar a nuestro padrino de hadas».
